豆乳蛋糕

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豆乳蛋糕的用料

鸡蛋 1个 细砂糖 20克
无糖豆浆 17克 低筋面粉 22克
玉米油 12克 豆乳卡仕达
无糖豆浆 100克 细砂糖 25克
鸡蛋 1个 玉米淀粉 3克
低筋面粉 7克 其他
淡奶油 100克 细砂糖 8克
熟黄豆粉 适量

豆乳蛋糕的做法

豆乳蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加入少许细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
豆乳蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油和无糖豆浆，用蛋抽搅拌混合均匀，充分乳化。
豆乳蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
豆乳蛋糕的做法图解4

步骤4

接着制作蛋白霜，用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
豆乳蛋糕的做法图解5

步骤5

接着高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
豆乳蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
豆乳蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
豆乳蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀继续翻拌。
豆乳蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入四寸模具中，震一下模具，震出大气泡。
豆乳蛋糕的做法图解10

步骤10

预热烤箱150度，放入预热好的烤箱，烤35分钟。烤好后倒扣放凉。
豆乳蛋糕的做法图解11

步骤11

烤戚风胚的时候我们来制作豆乳卡仕达酱。豆乳卡仕达酱的所有材料加入奶锅中，先用打蛋器搅拌均匀，用网筛过滤一下。
豆乳蛋糕的做法图解12

步骤12

过滤好的豆乳酱用中小火加热至浓稠状态，打发一百克淡奶油，一半加入豆乳卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋。
豆乳蛋糕的做法图解13

步骤13

放凉后的四寸戚风横切成两片
豆乳蛋糕的做法图解14

步骤14

先放一片在盘子上，挤上一层淡奶油。
豆乳蛋糕的做法图解15

步骤15

再铺上一层戚风胚，上面抹上薄薄一层淡奶油，将豆浆卡仕达酱挤在上面。
豆乳蛋糕的做法图解16

步骤16

来一口把。

豆乳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-19

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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