柠檬马芬蛋糕

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这款柠檬马芬蛋糕，加入了柠檬皮和柠檬汁，烘烤的时候柠檬的香气就已经弥漫在空气中，清新怡人。而且非常松软，搭配咖啡简直不能再棒了！ 此配方可做12个马芬蛋糕。

柠檬马芬蛋糕的用料

黄油 140g 糖粉 140g
鸡蛋（常温） 2个 柠檬皮 1个
柠檬汁 60g 低筋面粉 270g
泡打粉 6g 酥粒：低筋面粉 50g
酥粒：黄油 30g 酥粒：细砂糖 20g

柠檬马芬蛋糕的做法

柠檬马芬蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）
柠檬马芬蛋糕的做法图解2

步骤2

把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，可以带上一次性手套搓成粗砂状，放入冰箱冷冻备用。
柠檬马芬蛋糕的做法图解3

步骤3

制作好的酥粒。
柠檬马芬蛋糕的做法图解4

步骤4

用工具把柠檬皮削下备用。
柠檬马芬蛋糕的做法图解5

步骤5

柠檬汁放在室温中备用。
柠檬马芬蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
柠檬马芬蛋糕的做法图解7

步骤7

制作马芬蛋糕，将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中。
柠檬马芬蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白。
柠檬马芬蛋糕的做法图解9

步骤9

把糖粉分2次加入到黄油中，每次都把糖粉充分混合，高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白，体积蓬松。
柠檬马芬蛋糕的做法图解10

步骤10

把鸡蛋分4次加入到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌乳化，每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液。
柠檬马芬蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好的黄油糊体积膨胀，颜色发白。
柠檬马芬蛋糕的做法图解12

步骤12

把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀。
柠檬马芬蛋糕的做法图解13

步骤13

面粉搅拌均匀后加入柠檬汁，继续用打蛋器搅拌均匀。重复这一步骤3次。
柠檬马芬蛋糕的做法图解14

步骤14

做好的蛋糕糊状态。
柠檬马芬蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕糊装入裱花袋，挤入马芬杯子中。约8分满，然后撒上酥粒。
柠檬马芬蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热，上下火170度，中层烘烤30分钟。
柠檬马芬蛋糕的做法图解17

步骤17

8分满即可，否则会爆头太厉害哦。
柠檬马芬蛋糕的做法图解18

步骤18

有几个挤太多了，导致少了一个。
柠檬马芬蛋糕的做法图解19

步骤19

烘烤完成后取出晾凉。
柠檬马芬蛋糕的做法图解20

步骤20

柠檬味超级浓郁哦。

柠檬马芬蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋要常温的，不能用冷藏的鸡蛋，防止打发时出现水油分离。 2、在加面粉和柠檬汁时是分开的，先加面粉，搅拌均匀后加入柠檬汁，再搅拌至柠檬汁吸收，重复这一步3次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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