一道特别完美的小饼干,低糖低油还好吃
小方块粗粮饼干。
最近决心不大吃大喝了,所以,我又把这道食谱翻出来啦。
这是一款对想减肥又很馋管不住嘴的人非常友好的小饼干,黄油的用量只有普通曲奇的一半不到【像黄油曲奇100克面粉的话黄油要放65克以上,这款饼干100克粉类(面粉+粗粮粉)黄油只有30克哦。糖的用量也少了很多】。而且,同样很香酥。
最终要的是,它是粗粮的。粗粮还可以由我们自己随心搭配。
吃上一两块,心里的负罪感比吃黄油曲奇要少多了。
是不是很完美?
所以,在下午茶时间,来上几块,我是不会拒绝的。
你可能要说:不管怎么说它还是有大量碳水,有黄油有糖啊,减肥怎么能吃呢?
但必须承认,它还是给了我大量的心里安慰——我做不到什么甜品都不吃,如果一定要吃的话,我愿意选择更健康一点儿的。
小饼干的做法
步骤2
将粗粮放入君焙破壁机的干磨杯,用干磨功能打成细腻的粗粮粉。 ☆我们一共需要35克粗粮粉,但因为磨粉的过程中会有损耗,为避免最后量不够,粗粮可以多准备一点,准备40克左右就够了。磨完粉以后再称35克使用。 ★如果没有破壁机,可以买市售的成品粗粮粉(一定要是纯粗粮磨出来的粉哈)步骤3
粗粮粉、低筋面粉、泡打粉混合在一起。 ☆这款饼干的黄油用量相比一般的曲奇饼干要低得多,所以即使打发了黄油,但还是需要少量泡打粉来充当膨松剂,让饼干口感更酥松。泡打粉用量不多,完全可以放心。当然不放泡打粉也可以,饼干的酥松程度会差一点。小饼干的烹饪技巧
1、使用破壁机的干磨杯可以将粗粮磨成粗粮粉。我们可以现磨现做,也可以一次多磨一些留着慢慢用。粗粮的种类完全可以根据自己的喜好来搭配,比如我这次小饼干中的粗粮以红豆为主,做出来的饼干充满了红豆的香气。
2、如果没有破壁机,可以买市售的成品粗粮粉(一定要是纯粗粮磨出来的粉哈)。
3、小饼干一定要烤透,请根据自己实际烤箱的情况来调整烘烤温度和时间。烤好以后的小饼干,冷却以后是内外都酥松的。如果内芯发软,说明烘烤火候不足,可以放回烤箱重新多烤几分钟。另外也要避免温度太高使小饼干表面糊掉。
4、我可以不用面粉,全用粗粮粉来做饼干吗?——虽然粗粮粉很好,但不要贪多。配方中的粗粮粉和面粉的比例是合适的。如果加大粗粮粉的比例,饼干的口感会不好。
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创建时间:2019-05-24
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