水果塔

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我们这甜品店挺出名的点心 听说很火啊，吃过一次我就复刻出来啦 简单的做法不一样的结合～

水果塔的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 27克
牛奶 27克 玉米油 20克
细砂糖 25克 内陷
淡奶油 50克 细砂糖 4克
水果 适量

水果塔的做法

水果塔的做法图解1

步骤1

将玉米油和牛奶倒入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。
水果塔的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
水果塔的做法图解3

步骤3

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，蛋黄加入面糊，用蛋抽搅拌均匀
水果塔的做法图解4

步骤4

接着我们来打蛋白霜,用ACA北美电器电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
水果塔的做法图解5

步骤5

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
水果塔的做法图解6

步骤6

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。打到大弯勾的状态，即湿性发泡
水果塔的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
水果塔的做法图解8

步骤8

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
水果塔的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入ACA北美电器的方盘中，用刮刀将蛋糕糊刮均匀。
水果塔的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，180°中层18分钟。
水果塔的做法图解11

步骤11

烤好后，取出震一下散热气，然后将蛋糕取出，撕下四边的油纸放凉。放凉后用模具压出印子，
水果塔的做法图解12

步骤12

用剪刀减下来，也可以用慕斯模具直接压下来
水果塔的做法图解13

步骤13

将蛋糕片放入纸杯中。
水果塔的做法图解14

步骤14

淡奶油加入细砂糖中打发，在蛋糕片上挤上一团打发好的淡奶油，放上喜欢的水果就好啦
水果塔的做法图解15

步骤15

成品图

水果塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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