绣花球面包

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桃花抹香

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美味的绣花球面包，加入了牛奶，每咬一口都奶香味十足！加上造型的好看，小孩吃得更欢

绣花球面包的用料

高筋面粉 200克	牛奶 115克（看面粉吸水性酌情增减）
细砂糖 10克	盐 1克
玉米油 15克	酵母 2克
表面装饰：	蛋黄液 1个

绣花球面包的做法

步骤1

准备好所需的全部材料

步骤2

除鸡蛋外把材料全部放入面包桶里，和成光滑的面团(面团只需到扩展阶段就行，不用手套膜)

步骤3

封上保鲜膜，放温暖处放酵到两倍大，手指沾油或面粉，在面团上戳个洞，洞口不塌不回缩，就证明面团发酵好了

步骤4

面团取出，轻拍排气后，再平均分成小剂子

步骤5

把小剂子分别搓圆

步骤6

每四个小剂子分为一组

步骤7

分别搓成相等的长条

步骤8

以井字型相叠(如图)

步骤9

第一圈顺时针交错着压着转

步骤10

第二圈逆时针交错着压着转，然后再把尾部捏紧

步骤11

翻个面，把四个尾部捏紧到一起

步骤12

完成上面的步骤后，一个漂亮的绣花球就出来了

步骤13

把剩下的两组，也以这样的步骤全部编好后，放入铺了油纸的烤盘中，进行二发

步骤14

二发发到比原来的体积大1.5至2倍后，表面就可以刷上蛋黄液了(烤箱180度进行预热)

步骤15

刷上蛋黄液后，静置三分钟再刷一遍(我刷了两遍，成品色泽度会很好，当然你也可以只刷一遍，这个不强求)

步骤16

送入预热好的ACA北美电器烤箱，180度15分钟

步骤17

烘烤结束后，及时取出来，放凉

步骤18

成品图

绣花球面包的烹饪技巧

因面粉的吸水量不同，所以请预留配方中5%到10%的水量每个烤箱都有自己的脾气，同款烤箱温度也会有所差异，食谱中所提到的温度不一定适合你的烤箱，需要自己尝试并调整不能马上吃完的面包，建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冷藏，冷藏会吸收面包里的水分，让面包加速老化一发发酵的状态，洞口不塌不回缩，就刚刚好，如果洞口回缩了，就还没发酵好，洞口塌陷了，则发过了，发过的面团，成品口感是会有酸味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

©本菜谱的做法由桃花抹香编写，未经授权不得转载

桃花抹香

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