桃仁酥鸡～高考食谱一

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这个做法，孩子很爱吃，尤其那些读高中的孩子，学习很辛苦，用脑过度，吃点核桃补补大脑。有的孩子不爱吃核桃，是因为核桃仁上的那层皮儿发苦，按这个做法做的核桃仁不会苦，而且完全不用担心这种油炸的食品给孩子吃油会很大，因为这个做法经过三次脱油，含油量很小的。 可以当做早餐加再面包里，还可以给孩子当夜宵。

炸鸡的用料

鸡腿 2个 核桃仁 适量
淀粉 6勺 面粉 3勺
无铝泡打粉 1勺尖 酱油 适量
耗油 1勺 白胡椒 适量
十三香 适量 葱姜 适量
料酒 适量

炸鸡的做法

桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，也可以去皮，随意。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解2

步骤2

把肉厚的部分用刀切两下，不用切断。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解3

步骤3

第一次脱脂。焯水，水里加料酒。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解4

步骤4

捞出控水。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解5

步骤5

加白胡椒
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解6

步骤6

加13香
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解7

步骤7

加酱油，耗油，葱姜按摩几下，腌制。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解8

步骤8

第二次脱脂，上锅蒸，大火15分钟
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解9

步骤9

调糊，淀粉:面粉，3:1，加一小勺尖的无铝泡打粉，调一个稠点的脆糊。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解10

步骤10

拿一个空盘，铺一层薄薄的面糊，把蒸好的鸡腿控水，沾上一层糊。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解11

步骤11

带鸡皮那面向下
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解12

步骤12

薄薄的一层糊就行
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解13

步骤13

正面也铺一层糊，目的是把核桃仁粘上。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解14

步骤14

摆好核桃仁后，用勺底沾点糊按按核桃仁，使它沾的牢固一些。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解15

步骤15

第三次脱脂，放入热油里炸，油温要高一些，六七成热就行，判断方法就是锅里有点冒烟了即可，使鸡腿迅速定型，翻面炸一下，定型好后捞出。再等油温升高后二次复炸，使把鸡腿里面的油逼出来。经过油炸的核桃仁很香，不会苦。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解16

步骤16

用厨房用纸吸吸油，改刀装盘。
桃仁酥鸡～高考食谱一的做法图解17

步骤17

可以夹在面包片里当早餐或直接当夜宵吃都行，还可以沾辣酱油或番茄沙司吃。

炸鸡的烹饪技巧


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创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载

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