煎辣椒

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金龙鱼知食青年

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夏天做饭最怕那些繁琐复杂的菜，辛辛苦苦折腾半天，大家还都各种吃不进，这道煎辣椒，麻辣鲜香！十分钟就可以搞定端上桌了，取材方便做法简单，经常为做饭发愁的朋友一定要收藏这个做法。

煎辣椒的用料

青线椒适量	姜一块
大蒜 5粒	小米椒 3只
花椒 1茶匙	淡豆豉适量
盐少许	味精少许
生抽一勺	料酒一勺

煎辣椒的做法

步骤1

青线椒去蒂，用清水冲洗干净，沥干水分备用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下来就可以。

步骤2

姜切细丝，大蒜先用刀拍扁，然后切成小碎粒，小米辣先对半切开，然后切碎，花椒和淡豆豉如图，大小超市都可以买到。

步骤3

油锅烧热，下入沥干水分的青线椒，中小火慢慢煎。

步骤4

把青椒两面都煎至起虎皮状花纹，此时青椒颜色变得略显焦黄，香味四溢。

步骤5

然后加入姜丝，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味，辣椒也会逐渐变软。

步骤6

加入生抽，料酒，盐，味精，快速翻炒均匀。

步骤7

拌匀即可出锅，好吃又好做。

煎辣椒的烹饪技巧

青椒入锅前一定要把水分沥干，或者用厨房纸巾擦干，否则煎的时候会有油溅出；煎的时候要注意火候，如果自家锅的控温不够好，就要注意调节火候，看到青椒表面虎皮上色过深，要及时把火力调小，不然煎出来的辣椒发黑，卖相就不好看了；食材表中的配料，建议一样都不要减少，这些调料各有各的风味，组合起来能让煎辣椒的香味得到最大化的提升。
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创建时间:2019-05-28

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分类：私房菜晚餐午餐家常菜中国菜

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