【家常菜】擂椒皮蛋

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毛茸茸的团子
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团子去湘菜馆最喜欢的就是擂椒皮蛋～ 好吃又下饭～ 于是回来尝试着做了一下～ 因为手疼擂的不够细

擂椒皮蛋的用料

青椒 四五个 皮蛋 三四个
小米辣 适量 大蒜 半头
其它家用调料

擂椒皮蛋的做法

【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解1

步骤1

【准备食材】 皮蛋、青椒、大蒜是必备的～ 团子食材的量基本是一盘的｜ ⚠️喜欢辣一点的可以多放小米辣或者朝天椒
【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解2

步骤2

【处理食材】 1.辣椒清洗切块～ 2.蒜切末，小米辣切碎～ 3.皮蛋去皮～ ⚠️青椒我切小块是为了油炸的时候熟的更快一些，也可以不用切～
【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解3

步骤3

【煎青椒】 平底锅放油，小火煎制，青椒断生虎皮状即可～ ⚠️也可以多放油炸制或者隔水蒸熟～ 团子喜欢煎熟的，油少又不会水水的～
【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解4

步骤4

【榨油】 锅中放油，加入花椒大料，小火煮出香味滤出花椒大料 ⚠️少榨一点就可以
【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解5

步骤5

【准备调料】 把榨好的油趁热倒入小米辣和蒜中
【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解6

步骤6

【混合食材】 找一个大一些的盆，放入青椒、皮蛋
【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解7

步骤7

【放入调料，擂！】 放入调料，用擀面杖或者木槌搅拌捶打食材 调料：两勺醋，两勺生抽，半勺糖，适量的盐 ⚠️调料边尝边放，可以避免踩雷～ 擂食材：喜欢细腻的就多怼一会儿，团子手疼，所以青椒皮蛋的块都比较大^_^
【家常菜】擂椒皮蛋的做法图解8

步骤8

【开吃】 配碗米饭，可以开心的吃啦～

擂椒皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 毛茸茸的团子 编写，未经授权不得转载

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