小兔子乖乖面包

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小耳Maggie

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萌萌哒小兔子吸睛哒小面包看看哪个小朋友可以抵挡得住

面包的用料

（面包材料）高粉 160克	（面包材料）低粉 40克
（面包材料）酵母 3克	（面包材料）白砂糖 35克
（面包材料）盐 2克	（面包材料）全蛋液 25克
（面包材料）冰水 50克	（面包材料）淡奶油 50克
（面包材料）黄油 20克	（配料）脆皮肠 6根
（配料）刷面用全蛋液少许	（配料）黑巧克力少许

面包的做法

步骤1

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤3

3.程序结束后检查面团，能拉出厚膜

步骤4

4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

步骤5

5.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可

步骤6

6.取出面团，分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟

步骤7

7.静置结束后，取出面团擀成长方形

步骤8

8.翻面后横向放置，整理形状，底部边缘压扁压薄

步骤9

9.从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上，盖保鲜膜静置10分钟

步骤10

10.静置结束后，取出面团从上往下搓成长条，长度约为40cm，摆成U型

步骤11

11.把脆皮肠放置于U型的1/3处

步骤12

12.底部两端面团从顶部面团中间穿过，调整好形状

步骤13

13.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右

步骤14

14.发酵后的状态是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液

步骤15

15.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重

步骤16

16.烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却

步骤17

17.面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出来了

步骤18

成品图

步骤19

成品图

面包的烹饪技巧

1.一次发酵更省时，避免长时间发酵导致面筋变弱，后期拉伸不到位 2.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋 3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 高粉：白燕低粉：新良
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

分类：甜面包电器西点面包一人食

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