香辣凉拌土豆片

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这两天下暴雨，懒得出门买菜，家里的库存所剩无几，我看了看厨房角落的土豆便有了主意。那就来一个土豆炖排骨和香辣土豆片吧！简单两个菜，荤素搭配，有辣有不辣，大人小孩都能吃得香。而且土豆营养丰富，富含维生素B、C，以及优质淀粉、氨基酸、蛋白质、微量元素、脂肪等营养成分。常吃对身体益处颇多，起到调中和胃、健脾益气的功效。 土豆耐于保存，偶尔买几个回来，放好多天都可以。不过放太久的土豆容易发芽，这时千万不要吃啦，这可是有中毒的危险。土豆是很棒的食材，无论中式还是西式，总能轻松驾驭。既可以当主食用于饱腹，也可以做成美味下饭菜。有时小孩嘴馋吵着吃麦当劳的炸薯条时，我又将土豆变成解馋的零嘴小吃。 然而我喜欢将土豆切片（削片）做成香辣口味，特别解馋。每次都要做一大盘抱着吃，一点不夸张。夏天没胃口时就来一盘，吃得香又吃得饱。 喜欢吃辣又喜欢吃土豆的朋友千万不要错过啦！

凉拌土豆片的用料

土豆（中等大小） 2个 蒜头 4瓣
辣椒粉、孜然粉、胡椒粉 适量 食用油 适量
盐 适量 白芝麻 1把

凉拌土豆片的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解1

步骤1

中等大小土豆两个。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解2

步骤2

将土豆去皮后，可以用削丝器削薄片。但是我这次是用刀切稍微厚一点的片片。 然后立即用水浸泡土豆片，浸泡出淀粉然后冲洗，如此重复两次。 注意:根据个人喜欢的口感去切片或者用削丝器削片，削丝器弄的土豆片会特别薄，能用来做出爽口的口感。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解3

步骤3

适量水烧开，放入土豆片煮熟捞出。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解4

步骤4

用食用油小火爆香花椒，然后铲走花椒。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解5

步骤5

放入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、适量食盐，辣椒粉必须放多一些。 小火爆出红油。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解6

步骤6

小火无水无油炒香白芝麻。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解7

步骤7

土豆片和调料准备就绪。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解8

步骤8

将所有调料与土豆片混合。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解9

步骤9

拌均匀就可以吃啦！ 其实油和调料那些要比较多，做出来的就更好吃。就是那种泡在油里吃的程度。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香辣凉拌土豆片的做法图解10

步骤10

喜欢葱花的可以撒一点。

凉拌土豆片的烹饪技巧

1、土豆可以削薄片或者厚片，根据个人喜欢爽口或者粉粉的口感去选择。 2、土豆片煮熟后过一下冷水，口感会更好。 3、调料的比例不需要墨守成规，随自己喜欢去调。喜欢更辣口味的，可以放小米椒下去爆香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 晚餐 凉菜 中国菜

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