自制健康绿豆糕
绿豆糕是著名的中式特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,入口松软绵密,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,口感松软、细腻~
今天教大家一个两种口味结合款,细腻又不失绵密,这种做法也是最为简单的家常做法~
食材:
脱皮绿豆、白砂糖、蔓越莓干、炼乳(可放可不放)
做法:
1、 将绿豆清洗干净,开始浸泡,一般是8小时左右,泡至绿豆用手一捏会碎掉就可以了;
2、 泡好的绿豆放到蒸锅中,蒸30分钟左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,放到蒸锅上蒸一个小时左右。
3、 蒸好的绿豆取出放到一个大盆,用勺子按压成泥,这里不建议用料理机,会出很多水分,炒的时候可能就要炒很久,最好还是手动压成泥,就当练臂力了;
4、 压成泥后加入适量白糖和炼乳搅拌均匀,对自己要求严格的可以装作没看见这步;
5、锅中放入一块黄油,小火将其融化,倒入压成泥的绿豆沙翻炒,炒至绿豆泥越来越粘稠,加入切碎的蔓越莓干,使二者结合,绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。
6、将绿豆泥晾凉后,分成50克的小团,用月饼模具压出花样即可
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美博提示:
1、普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚,泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可,我是直接买的脱皮绿豆,省事。
2、在炒绿豆泥的过程中,全程都要用小火。
3、糖的量可随自己的口味来,可加可不加
4、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃,口感会更好。
自制健康绿豆糕的做法
自制健康绿豆糕的烹饪技巧
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创建时间:2019-05-29
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