凉瓜炒牛肉

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多力滋味

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牛肉炒苦瓜，是先炒牛肉还是苦瓜呢？可能很多都搞不清楚。按照上面的方法我们先腌制牛肉，然后快速滑炒牛肉，7分熟盛出，再用葱姜蒜爆锅倒入苦瓜和牛肉，放调味料翻炒几下就出锅，千万不要炒老了。这道菜嫩滑爽口的秘诀在于我用了多力浓香花生油，它获得Monde Selection & iTQi国际双料大奖，打开瓶盖就能闻到浓浓的花生味儿，炸出来了葱油格外香。长期食用多力浓香花生油还可以减轻胃粘膜损伤，起到健脾养胃的作业。

凉瓜炒牛肉的用料

牛里脊 200g	苦瓜 1根
姜 1块	蒜半个
小米椒适量	蛋清 1个
生粉 2勺	豆豉 3勺
生抽 1勺	蚝油 1勺
白糖适量	花生油适量

凉瓜炒牛肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

牛肉切薄片，要按牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，切2个硬币厚度。逆纹能切纤维，炒着吃才会更嫩。将切好的牛肉倒入碗中，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。

步骤3

苦瓜去瓤洗净切片，用盐腌制5分钟，清水冲洗。锅中烧开水倒入腌制过的苦瓜，焯水1分钟左右捞出过凉水备用。

步骤4

锅中倒入适量的多力浓香花生油，烧至3 4成热。

步骤5

倒入牛肉片，快速滑散，炒至7成熟时盛出备用。

步骤6

锅中留少许底油，倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。

步骤7

再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蚝油，白糖调味即可。

步骤8

用多力花生油炒出来的牛肉更加香浓嫩滑。

凉瓜炒牛肉的烹饪技巧

1. 炒牛肉，一定要顶刀逆纹切，切断纤维口感更好。 2. 炒之前腌制牛肉至关重要的一步。 3. 大火快速滑散，牛肉很好熟，6 7分熟就可以盛出来。更多美食菜谱请关注"薇小厨美食记"如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。
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创建时间:2019-05-31

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