月子饭——姜米饭

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炒米饭是台州的特色小吃，一般叫姜米饭或叫炒米饭，在台州一般是产妇吃的的比较多；主要功能是驱寒护胃、止痛止血、养宫温经、减肥、降低胆固醇和治疗风寒感冒等。其口感是香、甜、辣。嫌麻烦的可以直接用姜汁炒。

姜米饭的用料

老姜 300g	糯米(或早米) 300g
黄酒 200g

姜米饭的做法

步骤1

米洗净晾干(晾干是为了方便炒)，去姜皮(其实不去更好)。

步骤2

生姜切片，越薄越好，可以用木匠的刨子刨。

步骤3

泡黄酒，大概30分钟左右。

步骤4

生姜和黄酒一起入锅煮，煮开后，再煮10～15分钟。

步骤5

差不多收干水。

步骤6

炒至半干状态。

步骤7

米倒入锅中，一起炒。

步骤8

在炒的过程中，需喷几次黄酒，每次的黄酒量，跟料酒差不多；每次米完全炒散后，再喷下一次黄酒。

步骤9

当米炒成焦红色时，姜片变干硬，翻炒时有明显的清脆的声音，米就炒好了。

步骤10

成品，姜片能看到姜丝纹路。

步骤11

成品。

步骤12

成品。

步骤13

香香的炒米饭。

姜米饭的烹饪技巧

1、米一定要晾干，不要有水分，不然在炒的过程中，会粘锅。 2、生姜片，泡酒之后，煮再炒，可以让煮出来的姜汤更顺口。 3、在炒米过程中，可以喷几次黄酒，量不要太多，就炒菜的量，每一次喷，都需要等米炒至完全散开后，再喷下一次，这样你可以闻到浓郁的炒米香味。 4、姜米饭最好在早上吃，不要在晚间食用，晚间食姜如砒霜。 5、一人份的量: 2把米，2碗水，烧开后，再煮5分钟，焖半小时，加红糖。 6、一般选用糯米，胃不好的可以，用早米。
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创建时间:2019-06-02

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