刺嫩芽炒鸡蛋

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5月必吃的山野菜，与鸡蛋是绝配，春天的味道，而且只有5月上中旬是最佳采集时间，过季真的要等一年。可拌，炝，腌，炒，炸，炖，蘸酱，做粥，做汤或加工成不同风味的小咸菜。怎么做都好吃，脆嫩爽口，味美香甜，被誉为“山野菜之王”。想吃的时间长，最佳保存方法就是焯水后冷冻，随时都可以吃到。

刺嫩芽炒鸡蛋的用料

刺嫩芽 1小把 鸡蛋 2个
油 适量 盐 适量
蘑菇粉 适量

刺嫩芽炒鸡蛋的做法

#多力金牌大厨带回家#刺嫩芽炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

采摘回来的刺嫩芽去掉老叶，清水中浸泡十分钟，反复清洗干净。
#多力金牌大厨带回家#刺嫩芽炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

炒锅加入适量的水，水开下入刺嫩芽焯水，红色的刺嫩芽焯水后变成绿色，颜色特别诱人。
#多力金牌大厨带回家#刺嫩芽炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

捞出刺嫩芽迅速过冷水，控净水分，长的切段，都是小芽，特别脆嫩，只有1根长的，切成段。
#多力金牌大厨带回家#刺嫩芽炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油，下入鸡蛋，用铲子翻炒让蛋液成块。
#多力金牌大厨带回家#刺嫩芽炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

加入刺嫩芽翻炒，加入盐、蘑菇粉调味，没有蘑菇粉可以不加，吃的就是野菜的鲜香，不加其他调味料就是原汁原味的刺嫩芽的味道，非常鲜美。
#多力金牌大厨带回家#刺嫩芽炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

出锅装盘。

刺嫩芽炒鸡蛋的烹饪技巧

刺嫩芽焯水后，基本熟了，翻炒一下就好，不要炒老了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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