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酥皮泡芙
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泡芙
一种幸福的味道
Ta没有花哨的外表
却有着丰富厚实的内心
一口咬下
酥酥的外皮
充盈着冰滑的乳脂香浓
随着润滑内陷在口中爆开
留下全身心的细腻与感动
第一口就想将Ta完全霸占
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泡芙的做法
步骤1
黄油室温软化，放入砂糖
步骤2
搅拌均匀至完全看不见砂糖
步骤3
蛋糕粉与杏仁粉混合均匀，放入黄油中，拌匀.
步骤4
将面放在玻璃纸上，在盖一层玻璃纸，擀成薄片，放入冰箱冷冻备用.
步骤5
开始制作主厨奶油 鸡蛋放入碗中搅散，放入砂糖，玉米淀粉.
步骤6
搅匀
步骤7
牛奶放入锅中，放适量的香草（香草荚半根）
步骤8
煮至83度
步骤9
倒入蛋黄种，先少量到入搅匀.在慢慢全部倒入搅匀.
步骤10
倒回锅中小火煮，要不停的搅防止糊底.
步骤11
煮至非常粘稠的状态. 不停的搅拌降温
步骤12
降温至40度放入黄油 融化搅拌均匀.
步骤13
过筛
步骤14
放入碗中，表面贴一层保鲜膜，放入冰箱中冷却.
步骤15
准备好泡芙面团的材料
步骤16
牛奶 ，黄油 ，砂糖 ，盐 ，放入锅中
步骤17
煮至沸腾，离火（煮的过程中要不停的搅拌，防止糊底）
步骤18
离火，将面粉倒入锅中，迅速搅拌均匀
步骤19
再将过放在电磁炉上，中小火，不停的搅拌面团，搅拌至面团呈光滑的状态.（大约需两分钟）
步骤20
将面团摊开降温至60度
步骤21
分次少量的加入蛋液，每次都要搅匀后在加蛋液.
步骤22
搅拌好的面糊呈飘带状落下，最后呈光滑的倒三角形态.
步骤23
将面糊装入裱花袋.
步骤24
挤入烤盘中，大小均匀.
步骤25
酥皮在冷冻中拿出，用模具刻圆.
步骤26
放在泡芙上
步骤27
烤箱提起预热好 放入烤箱180度20分钟（高温让泡芙膨胀定型） 转150度继续烤20分钟（低温烘干） 温度和时间也要根据自己的烤箱适当调整.
步骤28
烤好放在晾网上放凉
步骤29
淡奶油100g打发至硬性发泡
步骤30
主厨奶油在冰箱中拿出与淡奶油混合均匀
步骤31
装入裱花袋中
步骤32
泡芙底部扎孔，将主厨奶油挤进去即可.
步骤33
完成
步骤34
完成
步骤35
完成
步骤36
完成
步骤37
完成泡芙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-04
椛吃
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