治愈系~红烧排骨

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世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。 有什么愈不了的，就来一盘浓郁香的排骨吧️️！

红烧排骨的用料

排骨 500g 葱 1小段
姜 6片 八角 2个
香叶 3片 桂皮 1小块
冰糖 5颗 十三香 2小勺
老抽 2大勺 料酒 1大勺
蚝油 2大勺 白糖 1大勺

红烧排骨的做法

治愈系~红烧排骨的做法图解1

步骤1

基础食材准备，姜切片，葱变葱花，香叶、八角、桂皮、冰糖、白糖等其他食材都准备好。
治愈系~红烧排骨的做法图解2

步骤2

先把排骨凉水放进去，煮至水开出浮沫，把浮沫撇掉。
治愈系~红烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨盛出来备用。
治愈系~红烧排骨的做法图解4

步骤4

油烧热后关火让油温降一下，转最小火，放入冰糖。我的冰糖不是很小的那种块哦。
治愈系~红烧排骨的做法图解5

步骤5

一定是最小火熬制焦糖色，放入排骨。 注：变成焦糖色可以立即关火，因为油温一直再加热，把控不好容易变糊，放入排骨后，翻炒几下，开中火，迅速翻炒。
治愈系~红烧排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨转中火，迅速翻炒均匀上色。
治愈系~红烧排骨的做法图解7

步骤7

上色后盛出来备用。
治愈系~红烧排骨的做法图解8

步骤8

油热放葱、姜、香叶、八角、桂皮、一小勺十三香炒出香味。
治愈系~红烧排骨的做法图解9

步骤9

菜谱里大小勺区分。
治愈系~红烧排骨的做法图解10

步骤10

配料炒出香味后，转中火放入排骨，迅速翻炒，放入1大勺料酒、2大勺老抽、2大勺蚝油迅速翻炒均匀，翻炒均匀后再放入3小勺盐、1大勺白糖，继续翻炒2分钟。 注：一定要放白糖，提味，上色的冰糖只是焦糖味，起不到提味的作用。
治愈系~红烧排骨的做法图解11

步骤11

锅里加大量的水，漫过排骨，再加入1小勺十三香，转中小火炖煮。
治愈系~红烧排骨的做法图解12

步骤12

锅里水剩小半时（三分之一），开始中大火收汁最后上色，这个时候不要离地方了，需要加多翻炒频率了，直至汤汁基本收完。
治愈系~红烧排骨的做法图解13

步骤13

超香！准备好米饭！收汁完成摆盘开吃！

红烧排骨的烹饪技巧

1,佐料用量是根据排骨量来放。 2,盐量，口味特别淡的，盐量减半，可以尝下汤汁，再口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 荤菜 热菜 炒锅 家常菜

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