彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点

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成功的玛德琳，既有标志性的贝壳外形，微微鼓起的圆满小肚子，还有入口即融的内在轻柔，再加上酥脆彩色外壳，自带治愈能力！来自@宝贝僖儿的彩色巧克力玛德琳，不但让吃的人得到愉悦，也让制作者拥有满满成就感。

玛德琳的用料

#玛德琳材料（3盘12连小玛德琳） 鸡蛋液 100g
细砂糖 75g 低筋面粉 100g
泡打粉 2g 黄油 100g
柠檬 1/3个 盐 一小撮
#巧克力材料 柠檬巧克力 50g
苹果巧克力 50g 抹茶巧克力 50g
西瓜巧克力 50g 食用糖珠 适量

玛德琳的做法

彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解1

步骤1

1.鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解2

步骤2

2.充分搅拌至糖化，低筋面粉和泡打粉，盐混合均匀，筛入蛋液内。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解3

步骤3

3.用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解4

步骤4

4.切1/3的柠檬，柠檬汁挤入蛋糕糊内，蛋抽混合成细腻的蛋糕糊。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解5

步骤5

5.黄油隔热水融化，放至温热时加入刚才的蛋糕糊。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解6

步骤6

6.搅拌成细腻的百香果玛德琳蛋糕糊。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解7

步骤7

7.准备一个裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋内，袋口扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解8

步骤8

8.取出冷藏好的蛋糕糊，挤入12连的小玛德琳模内，每个玛德琳模大概8分满即可。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解9

步骤9

9.烤箱预热170度，上下火，中层，10-11分钟（边缘开始变焦就代表熟了）。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解10

步骤10

10.出炉的玛德琳轻轻一推就可以脱模，放在晾架上放凉备用。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解11

步骤11

11.四色巧克力分开切成小块，放入碗中。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解12

步骤12

12.隔温热水融化，可以用小勺子将颗粒轻轻压掉。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解13

步骤13

13.先做粉绿色玛德琳，将玛德琳的表面放入巧克力液内蘸一下。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解14

步骤14

14.蘸好的粉绿玛德琳放在晾架上。
彩色巧克力玛德琳，全民打卡的法式经典甜点的做法图解15

步骤15

15.稍干的时候放上彩色的食用糖珠装饰。按刚才的方法做好所有颜色的玛德琳。

玛德琳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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