家乡牛肉粽——超多馅

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今天我做的是豪华肉粽，这是我的最爱，从小吃到大，也是过端午节最有仪式感的食物，如果端午节没有亲手做肉粽，那么这个端午节对我来说是不！完！整！的！

家乡牛肉粽的用料

糯米 2斤	牛肉 300克
芋头半个	花生 200克
咸鸭蛋 20个	绿豆 250克
生抽 10克	料酒 10克
蚝油 10克	五香粉 10克

家乡牛肉粽的做法

步骤1

准备食材

步骤2

把糯米和绿豆提前泡发3个小时。

步骤3

牛肉切条，加入生抽，料酒，蚝油，适量盐，8克五香粉，抓匀腌制1个小时。

步骤4

煮粽子叶子，锅里下冷水，放入粽子叶子，煮至水开后继续煮2分钟，捞出来，清洗干净叶子表面污垢。

步骤5

花生清洗干净，然后放入锅里，中小火炒至表面焦黄盛除。

步骤6

地上铺一张油纸，把花生放在油纸上，铺匀，凉半个小时。

步骤7

咸蛋黄去壳，去蛋白，冲洗干净蛋黄表面的蛋白粘液，不然会很咸。

步骤8

凉好的花生搓去花生皮，去除，这样花生会少了涩味。

步骤9

花生放入保鲜袋子里，然后用擀面杖敲打成碎粒，然后加少许盐拌匀。

步骤10

芋头去皮切条，加入少许盐，3克五香粉，拌匀。

步骤11

全部食材准备好，开始包粽子啦。

步骤12

取两片叶子，第二张叠在第一张叶子右边的上面，按自己食量放入适量糯米，花生，绿豆。

步骤13

然后摆上芋头，牛肉，咸蛋黄。

步骤14

再放入一层花生，绿豆。

步骤15

然后再盖一层糯米。

步骤16

然后盖一张小一些的叶子，把底下的两片叶子往中间折，然后全部叶子再往下折。

步骤17

绑上绳子，想要好看，绳子也是重点，不要随便绕，乱成一团，要一圈一圈的绕，这样粽子才会漂亮。

步骤18

电压力锅放入粽子，加入过面的冷水，然后按豆/筋的功能，就坐着等吃吧。

步骤19

香糯的粽子就能享用啦！

步骤20

内馅好丰盛啊，超满足！

家乡牛肉粽的烹饪技巧

1. 如果用电压力锅煮粽子，糯米和绿豆的泡发时间可以缩短到半个小时左右，如果是用普通锅煮的，尽量泡久些，才容易软烂。 2. 花生之所有要再地上凉一下，吸收了地上的凉气，一冷一热会让花生更香脆，也没那么上火。 3. 关于馅料，可以按个人喜好放，换成五花肉或者其他豆子都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

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