果酱椰蓉卷（中种法）

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马小厨77
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这个是根据幸福的眼泪的方子我稍加改动完成的作品。椰香浓郁加上果酱酸甜可口真是早餐的不二之选。因为使用的中种法需要提前一天准备材料，虽然比较麻烦但同时也增加了面包的风味，一切的等待都是值得的。最近一直痴迷做面包，不光是为了满足口腹之欲，更重要的是你沉浸其中会忘却生活中的一切烦恼。当然刚开始总是不断的犯错改正，但我总是乐在其中，有时会因为一点点的进步和掌握了一点知识而欣喜若狂。人生又何尝不是如此呢，你总是在不断的犯错中积累经验教训。我希望我对烘培的喜爱和痴迷会让我成为一个真正的好厨娘，人生这道五味杂陈的宴席我也一样会烹调的游刃有余。

果酱椰蓉卷的用料

主面团 高粉 150
植物油 30g 椰奶 120g
糖 10g 酵母、盐各 2g
中种面团 水 100g
高粉 150g 糖 20g
酵母 2g 盐 2g
馅料 黄油 25g
菠萝果酱 75g 椰蓉 35g
椰奶 40g

果酱椰蓉卷的做法

果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解1

步骤1

将中种材料放入面包机拌匀入冰箱7度发酵12小时
果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解2

步骤2

准备主面团除酵母盐油外材料放入碗中拌匀入冰箱冷藏，此步骤为了让面团起筋，也可不用此步骤直接和中种搅拌。
果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解3

步骤3

将馅料拌匀入冰箱
果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解4

步骤4

将主面团和中种加2g克酵母混合搅拌后加入2克盐搅拌5分钟，加入30克油揉出扩展膜。
果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解5

步骤5

不用发酵醒10分钟擀成面皮加入馅料
果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解6

步骤6

卷起分成16份人烤盘40度发酵40分钟
果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解7

步骤7

烤箱预热上下火165度20分钟
果酱椰蓉卷（中种法）的做法图解8

步骤8

出炉了

果酱椰蓉卷的烹饪技巧

中种法适合夏天做，面包质地松软也延缓了面包的老化。用面包机没发揉出手膜只能揉成扩展阶段，不过做甜面包正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-07

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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