酸奶芝士蛋糕

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里屿
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平时我做芝士蛋糕会加入黄油，这次把黄油换成酸奶，成品的口感却意外的轻盈、蓬松、柔润和清新，相信我没错的。 (此方为八寸方)

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 4个 奶油奶酪 260g
低筋面粉 90g 自制酸奶 160g
细砂糖 90g 柠檬汁 4-5滴
淡奶油 90g

芝士蛋糕的做法

酸奶芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油，奶酪，酸奶放入容器中，隔热水搅拌至顺滑无颗粒，加入四颗蛋黄搅拌均匀；
酸奶芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒，放入冰箱冷藏备用；
酸奶芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡；
酸奶芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白霜放入奶酪糊中，翻拌均匀；
酸奶芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把翻拌好的奶酪糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀；
酸奶芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

180°预热烤箱，用锡纸将模具底部包好，烤盘中加入2/3的温水；
酸奶芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将翻拌好的奶酪糊从高处倒入模具中，震出起泡，送入烤箱，上下火中层，180°烤30分钟，调至150°继续烤20分钟(观察上色情况，后期可以加盖锡纸)；
酸奶芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后，不要着急取出，在烤箱中继续焖半小时，脱模，晾凉后，放入冰箱冷藏，味道更加!

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 西点 蛋糕 芝士蛋糕 下午茶

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