金牌豉汁凉瓜炒牛肉

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梵妖食摄

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多力滋味

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这是一道粤菜，牛肉鲜嫩、豆豉增鲜、凉瓜脆香去火。多力花生油本生就很香，煸炒蒜末、葱姜后，更激发出来香味。长期食用多力花生油，还可减轻胃粘膜损伤，起到健脾养胃的作用。真的是美味又健康。

凉瓜炒牛肉的用料

多力花生油适量	豆豉 20克
蒜头 3粒	葱 1棵
姜 8片	料酒 1勺
蚝油适量	白砂糖适量
牛排 150g	凉瓜 1根
鸡蛋 1个

凉瓜炒牛肉的做法

步骤1

食材大集合

步骤2

牛排片成薄片

步骤3

牛肉片放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清、少许料酒，少许盐，搅拌均匀。腌制20分钟

步骤4

凉瓜去头尾，对半切开，去籽。切片。我不太能吃苦，所以，把白色部分都片掉了。

步骤5

煮一锅开水，放入凉瓜，煮5分钟。取出备用。

步骤6

姜切片、葱切段、蒜切末

步骤7

锅中加入多力花生油，煮到4成热。

步骤8

倒入牛肉片。

步骤9

浸泡至7成熟时取出备用。

步骤10

剩一些锅底油，倒入姜片、葱段、蒜末、豆豉。小火爆香。

步骤11

倒入牛肉、凉瓜翻炒至牛肉熟，加入蚝油和白砂糖即可。

凉瓜炒牛肉的烹饪技巧

注意事项: 1、凉瓜就是苦瓜，去籽后，中间白白的部分比较苦，不怕苦的，可以留着。像我这么怕苦的，就片掉吧。 2、凉瓜过水，一是让它煮半熟，二是也可以去掉一些苦味。 3、我喜欢用牛排。不管是鲜里脊还是牛排，切肉的时候，都要顶刀切，顺着肉纹路，会很老。 4、这道菜有用了豆豉和蚝油，所以，不用再放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由梵妖食摄编写，未经授权不得转载

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