日食记 | 半熟芝士×花果茶

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每个爱吃甜食的人，不可能拒绝得了半熟芝士。这小小的糕点精致但算不上华丽，没有大块蛋糕的正式感和压力，它以简单绵软无害的姿态，轻易的渗透到日常生活中。当你勺子刚陷入蛋糕中，那种极致的柔软质感也能让你得到满足感，更别提吃进嘴里的入口即化，唇齿香甜。

花果茶的用料

奶油芝士 125g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
玉米淀粉 30g 低筋面粉 10g
柠檬汁 5g 糖 60g
可可粉 2g 抹茶粉 2g
淡奶油 75g 绿茶 3-5g
玫瑰糖浆 20g 树莓 3～4个

花果茶的做法

日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解1

步骤1

容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解2

步骤2

放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解3

步骤3

关火，分次加入3个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解4

步骤4

加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解5

步骤5

另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁，然后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解6

步骤6

取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解7

步骤7

将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别搅拌均匀。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解8

步骤8

蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解9

步骤9

将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解10

步骤10

烤箱预热180℃，用水浴法上火170℃下火130℃烤17分钟后取出，等待半熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏5小时以上。 *水浴法：准备一个大号有深度的烤盘，倒入60℃的热水，水位是烤盘的一半。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解11

步骤11

取出冷藏好的蛋糕，取出蛋糕体，撕开油纸。点缀上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解12

步骤12

将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉备用。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解13

步骤13

20g玫瑰糖浆倒入杯中。
日食记 | 半熟芝士×花果茶的做法图解14

步骤14

放适量的冰块和3～4个树莓，再倒入放凉的绿茶。玫瑰树莓特饮完成！

花果茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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