半熟芝士
好利来的半熟芝士应该是很多人都吃过了,那口感真是入口即化、清凉绵软细腻,吃一口就能感觉到芝士的醇香,缓慢的在味蕾上化开,甜而不腻沁人心脾,就是价格有点小贵。其实价格贵也是由成本决定的,原料主要由奶油芝士组成,奶油芝士的价格尤其是进口的,贵!
半熟芝士最早在日本出现,后来由好利来引进国内,好利来为了保证口感,原材料保持原装进口,再加上外包装成本,人工店铺等成本,卖的贵一些很正常,大约一盒五块,每块大约8元钱,尝鲜的可以,天天想吃就有点小贵了!
半熟芝士的烘焙方法采用了水浴法,先高温定型,再低温烘烤,奶油芝士介于全熟与半熟之间,造就了醇香温润的口感。
把半熟芝士的原料和制作方法研究透了,自己做就不是问题了,还有最关键的就是自己做成本要低一些,因为不用包装费、店铺费、人工费用吃掉来犒赏自己吧!不过做的成功的话,还真的可以买一些外包装,当伴手礼送亲戚朋友,绝对好评如潮,因为半熟芝士真是一款,做起来零失败的甜品。
半熟芝士的做法
步骤12
然后就是打蛋白霜阶段啦,把蛋白分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡,湿性发泡就是俗称的大弯钩状态。分三次加入白糖,一般是蛋清打至鱼眼泡状态加第一次糖,蛋清打发至细密的泡沫时加入第二次糖,蛋清打发至有轻微的纹路时加入第三次糖,这个要谨记!步骤15
奶酪糊准备好了就要到入模具中了,这里要说的是模具要提前准备好,我用的半熟芝士的模具是没有底的,所以要想用硅油纸把模具底部包一下,这样烤好后脱模很容,模具最外面再包一层锡纸,因为要水浴法烤制,所以包锡纸是为了防水的,模具内部再用硅油纸加一个围边,这个网上有卖和模具配套的围边纸的,高度也正好,没有的话自己用大卷的硅油纸裁一下也可以,围边高度略高于模具就行,主要是因为烘烤时半熟芝士会略微的膨发一些。半熟芝士的烹饪技巧
冬天做半熟芝士时最好一直坐在温水上操作,否则奶油奶酪和黄油都会因为温度下降而凝固,做烘焙就是要考虑室温变化的问题。
烤箱的问题不想老调重弹,总之根据自家烤箱的脾气秉性,确定烘烤时间和烘烤温度。
没做过半熟芝士的收藏了吧!保证零失败!你吃过半熟芝士吗?喜欢吃吗?您做过半熟芝士吗?欢迎在留言区交流评论,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-07-02
半熟芝士的其他做法更多
半熟芝士的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > #安佳儿童创意料理#半熟芝士
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活