传统八珍豆腐

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传统八珍豆腐的用料

内酯豆腐 1块 太太乐宴会酱蘸汁 2勺
太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1/2勺 鱿鱼 1只
虾仁 15g 鸡胸肉 1块
蟹肉棒 2-3根 香菇 2-3朵
冬笋（玉兰片） 1/4个 荷兰豆 8个
胡萝卜 1/10根 大葱 1小段
大蒜 3瓣 玉米淀粉 8勺
鸡蛋清 1个 白糖 1/2勺
白胡椒 1g

传统八珍豆腐的做法

传统八珍豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，洗净控干水分备用。
传统八珍豆腐的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切小块、虾仁洗净去虾线、鱿鱼里面切十字花刀切片、豆腐切块、香菇、冬笋、蟹肉棒、胡萝卜荷兰豆切大小均匀如图形状，葱蒜切碎。
传统八珍豆腐的做法图解3

步骤3

鸡肉用1/2勺太太乐宴会酱蘸汁、少许白胡椒、少许玉米淀粉腌制片刻，这样更加鲜嫩入味。
传统八珍豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐先裹蛋清再蘸满玉米淀粉。
传统八珍豆腐的做法图解5

步骤5

锅中烧热油大约180度左右将豆腐放入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出控去表面多余的油份。
传统八珍豆腐的做法图解6

步骤6

换炒锅，加少许底油，将鸡肉、虾仁、鱿鱼片依次放入翻炒至变色盛出。
传统八珍豆腐的做法图解7

步骤7

锅中再放入少许底油，加入葱蒜碎煸炒出香味，然后依次放入香菇、胡萝卜、荷兰豆，翻炒1分钟，加入1/2勺太太乐原味鲜，提鲜增味，再加入蟹肉棒翻炒片刻。
传统八珍豆腐的做法图解8

步骤8

加入滑炒过的虾仁、鱿鱼和鸡肉，加1勺半的太太乐宴会酱蘸汁，酱汁中含有辛香料，所以无需额外添加其他香料就可以呈现红烧风味，再调入1/2勺糖，加2大勺开水。
传统八珍豆腐的做法图解9

步骤9

翻炒至食材上色，汤汁咕嘟咕嘟的时候，就可以调入两大勺水淀粉勾芡，关火。
传统八珍豆腐的做法图解10

步骤10

炸好的豆腐铺在盘底，因为八珍豆腐传统做法是用内酯豆腐非常柔软，经不起入锅翻炒，所以是以浇汁的方式呈现。
传统八珍豆腐的做法图解11

步骤11

炒好的八珍浇头连带汤汁一起浇盖在外酥里嫩的豆腐上即可。

传统八珍豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2019-07-04

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