八珍豆腐

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八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜，才有了“八珍”之名。 那到底是哪“八珍”？这跟小主之前做的八宝饭有哪“八宝”很相似。它们都没有一个统一的说法。 最初的“八珍”，指的是蹄筋、刺参、干贝、鲍鱼、玉兰片等一系列相对高档原料。 而不同地域人们的饮食差异，又让八珍的选择，更加多样化，或者说是更带有地方特色了。 像我们自己在家做，也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐，再加一些海鲜，凑齐八种爱吃的食材便好。 那现在就来看看，小主是用了什么食材吧。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

八珍豆腐的用料

虾 10只 鱿鱼 200g
老豆腐 半块 木耳 50g
胡萝卜 30g 荷兰豆 40g
蟹味菇 30g 鲜香菇 30g
料酒 15g 盐 适量
蒜末 5g 姜末 5g
葱花 少许 油 适量
生抽 15g 白胡椒粉 2g
蚝油 20g 白糖 2g
水 适量 水淀粉 适量

八珍豆腐的做法

#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解1

步骤1

鱿鱼改刀花后切块；虾去头、去壳、去虾线，留虾尾备用
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解2

步骤2

往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解3

步骤3

趁着鱿鱼、虾腌制期间，将老豆腐切成长方形的小块；木耳提前泡发洗净；蟹味菇洗净切段；鲜香菇切片；荷兰豆切段；胡萝卜切小块，放一旁备用
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解4

步骤4

姜蒜切末；葱切粒备用
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解5

步骤5

烧一锅热水，将腌好的鱿鱼、虾放入锅中，烫至变色后捞起备用
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解6

步骤6

热锅烧油，下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解7

步骤7

热锅倒油，下姜蒜末爆香后，倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解8

步骤8

往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解9

步骤9

入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解10

步骤10

加入适量的水盖盖焖煮两分钟，再倒入水淀粉勾个薄芡
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解11

步骤11

最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解12

步骤12

噔噔！丰盛的八珍豆腐做好啦~赶紧动筷！
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解13

步骤13

颜色超多、用料超丰富的一盘八珍豆腐就在眼前！ 迫不及待地夹起一只虾仁，入口脆爽又鲜嫩。这滋味，瞬间就打开了我尝鲜的味蕾。
#餐桌上的春日限定#八珍豆腐的做法图解14

步骤14

盘中其他食材也丝毫不让。木耳软嫩、蟹味菇和香菇鲜香、鱿鱼嫩而有嚼劲、荷兰豆清脆，胡萝卜更是“咔嚓咔嚓”地在嘴里脆脆响。 最后再来一块豆腐，外皮焦香、内部松软，一口咬下去，鲜味和咸香随之蔓延舌尖，包裹着淡淡的油脂香气，让人是欲罢不能呀。

八珍豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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