改编版重庆火锅锅底

6.1万 浏览 296 收藏
收藏
迷路了问问道
迷路了问问道
＋ 关注

前几天的昆明还很热，从昨天开始下雨，气温骤变，不禁就想吃吃火锅，但是自己敖火锅底料太麻烦，就从超市买了现成的，回来想想觉得可能味道不会太好吃，便在原有的底料上加一点改变……

重庆火锅锅底的用料

猪筒骨 一根 姜 两小块
蒜 8颗左右 大葱 一根
辣椒 适量 花椒 适量
冰糖 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
豆瓣酱 两小勺 桥头火锅底料 200g
米酒 适量 大蒜叶 两根
食用油 适量

重庆火锅锅底的做法

改编版重庆火锅锅底的做法图解1

步骤1

配料图①(做的时候没有想要写菜谱，就没有拍照，就上网找了一些图片放在一起)
改编版重庆火锅锅底的做法图解2

步骤2

配料图②
改编版重庆火锅锅底的做法图解3

步骤3

猪筒骨，洗净，放入锅中，加入水，烧开，撇去浮末，小火慢炖一个小时左右，熬制汤色雪白就可以了(猪筒骨我一般都是让买肉的师傅，帮我剁成两节，毕竟自己弄不动)

步骤4

在炖汤的时间，把生姜、大蒜、大蒜叶、大葱、花椒、辣椒等处理干净，待用(辣椒，花椒用清水轻轻洗一下就好了)

步骤5

汤炖好后，放一旁备用

步骤6

锅热后放油，放入葱姜蒜爆香，放入一半的辣椒，再放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入火锅底料在锅中融化，融化后放入两小块冰糖，再放入一勺米酒，轻炒后放入花椒，适量老抽，生抽，料酒炒一分钟左右，即可

步骤7

在吃火锅的锅里，倒适量的骨汤，再放入炒好的底料，大蒜叶、剩下的干辣椒放进去，烧开……
改编版重庆火锅锅底的做法图解8

步骤8

接下来就可以开始涮各种各样的好吃的，列如羊肉，牛肉，毛肚，鱿鱼须，猪肝，海白菜，金针菇等等等……

重庆火锅锅底的烹饪技巧

在用豆瓣酱炒红油时一定要注意火候，因我家里有老人小孩，所以没有放太多辣椒，具体情况因情况而定，适量增减，自己在家做火锅，既干净又便宜，下次再说怎么调制蘸水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-09

©本菜谱的做法由 迷路了问问道 编写，未经授权不得转载

重庆火锅锅底的其他做法更多

重庆火锅锅底的全部作品更多

上传我做的这道菜

重庆火锅锅底的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 改编版重庆火锅锅底

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 改编版重庆火锅锅底的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活