土豆红烧肉（百吃不腻）

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Kiss蕊_
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土豆红烧肉的用料

精选五花肉 300g 姜片 6片
蒜头 3瓣 老抽 一汤匙
料酒 一汤匙 冰糖 适量
盐 适量 葱 2条
水 适量 香叶 2片
桂皮 适量 八角 3个
花椒 适量 土豆 两个

土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解1

步骤1

买来的五花肉切块（我觉得这样容易入味），凉水下锅放葱一根 八角两个 姜片适量 料酒一汤匙，大火烧开转中火煮15分钟。
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解2

步骤2

煮肉的同时我们可以把土豆切好，放水里泡着（最好不要淘，土豆里的淀粉到起锅时可以增加点粘稠度）
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解3

步骤3

土豆弄好就把炒肉时要用的调料备好（桂皮 香叶 葱节 姜片 蒜片 八角 花椒另放）
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解4

步骤4

煮好的肉夹出之前在里面放的葱 姜 八角，五花肉凉水冲洗下凉干备用（肉上有些许渣子可冲洗，如不建议也可以不冲水，滤干就好）。锅热倒油，油温有点温度就可以，关直小火放花椒（花椒根据个人口味放，我放的比较多）花椒微糊捞出。
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解5

步骤5

放入滤好水的五花肉翻炒，扁出多余的油汁，可以使肉不那么油腻，吃起来也不油腻闷人。
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解6

步骤6

五花肉扁的差不多（根据个人口感，想吃肥点的少扁会）捞出，锅里的油倒出一些，放入冰糖（这里最好是老冰糖，容易上色）炒化发红立即下肉翻炒上色。
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解7

步骤7

五花肉均匀上色后倒入一汤匙的老抽翻匀，这个时候就可以放入之前备好的调料，继续翻炒，翻至有葱姜味飘出，倒入没过肉的水，大火烧开转中火在煮10分钟（可根据个人口感煮至软硬）。
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解8

步骤8

肉煮的差不多时放入土豆，这时等开锅就可以当点盐（少量或根据个人口味，毕竟老抽里就有盐味了）煮至土豆熟透，大火收汁。
土豆红烧肉（百吃不腻）的做法图解9

步骤9

收至汤汁快没有了放入葱花轻轻翻动至葱花入味起锅。为了好看上盘后可在点缀些葱花。

土豆红烧肉的烹饪技巧

如果在起锅前放点鸡精提个鲜也是可以的。这个就根据自己的口味来吧。第一次上传，有什么不足，希望大家多多包涵以及提醒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 Kiss蕊_ 编写，未经授权不得转载

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