芋泥贝果

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贝果是做一次就能爱上的面包，不需要手套膜，也不需要基础发酵，方便快手，低糖低油也更健康。裹入香甜的芋泥，咬一口，麦香和芋泥的香甜混合在一起，越吃越香。

芋泥贝果的用料

面团： 高筋面粉 250g
牛奶 160g 细砂糖 15g
黄油 10g 酵母 3g
盐 3g 芋泥:
荔浦芋头 200g 紫薯 30g
淡奶油 20g 细砂糖 15g
煮贝果糖水： 糖 50g
水 1L

芋泥贝果的做法

芋泥贝果的做法图解1

步骤1

芋头、紫薯切块上锅蒸熟。
芋泥贝果的做法图解2

步骤2

和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥（也可以压成泥）。
芋泥贝果的做法图解3

步骤3

盛出备用。
芋泥贝果的做法图解4

步骤4

准备好面团食材。
芋泥贝果的做法图解5

步骤5

除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后转高速揉成团，加入黄油。
芋泥贝果的做法图解6

步骤6

低速混合后高速揉至扩展阶段（稍稍厚的膜，戳破呈小锯齿状）。 ⚠️刚出膜就行了，不需要出很薄的手套膜。
芋泥贝果的做法图解7

步骤7

取出稍稍整形成光滑面团。
芋泥贝果的做法图解8

步骤8

取出平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒发10-15min。
芋泥贝果的做法图解9

步骤9

醒好的面团擀成椭圆状。
芋泥贝果的做法图解10

步骤10

抹上一层芋泥。
芋泥贝果的做法图解11

步骤11

右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm。
芋泥贝果的做法图解12

步骤12

右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm。
芋泥贝果的做法图解13

步骤13

将另一头放在擀薄的一段上面，包住，收口捏紧（最好整个贝果接口面朝上，翻面后看不到接口）。
芋泥贝果的做法图解14

步骤14

整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上。
芋泥贝果的做法图解15

步骤15

整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上，摆放在烤盘里，放在温暖湿润处发酵30min。
芋泥贝果的做法图解16

步骤16

面团快发酵完成时，将1L清水和50g白糖放入锅中，加热至底部冒小泡泡，转小火，将发酵好的贝果放入糖水里。
芋泥贝果的做法图解17

步骤17

每面煮30s左右（表皮轻微褶皱），取出沥干多余的水，放到之前的油纸上。
芋泥贝果的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中，200度，中层，18-20min，上色后盖锡纸。
芋泥贝果的做法图解19

步骤19

取出晾凉密封保存。

芋泥贝果的烹饪技巧

1.吃不完的可冷冻保存，吃之前直接取出喷少许水，烤箱180度烤6-8分钟左右； 2.贝果在发酵时要保证一定湿度，也不宜过久，30-35度，30分钟左右为宜； 3.煮贝果水温不宜过高，太高需减少煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载

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