夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆

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凉拌毛豆的用料

毛豆 500g 花椒 适量
桂皮 1小段 大料 2个
食用油 适量 盐 2勺
小米椒 1个 大蒜 3～4瓣
镇江香醋 2勺（调羹） 蒸鱼豉油 2勺（调羹）
白糖 1小勺

凉拌毛豆的做法

夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解1

步骤1

毛豆洗净去头去尾；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解2

步骤2

锅内加入适量水烧开，加入桂皮，大料和花椒，再加入一小勺盐；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解3

步骤3

倒入毛豆，加入适量的食用油；煮沸中火煮10分钟关火捞出；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解4

步骤4

捞出的毛豆过凉水；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解5

步骤5

大蒜和小米椒切碎；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解6

步骤6

起油锅，热油加入蒜末和小米椒关火，余温炸香；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解7

步骤7

炸好的蒜末小米椒倒入毛豆；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解8

步骤8

加入一小勺盐；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解9

步骤9

加入一小勺白糖；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解10

步骤10

加入2勺蒸鱼豉油，2勺香醋；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解11

步骤11

搅拌均匀放入冰箱冷藏1～2小时；
夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法图解12

步骤12

盛出即可食用；

凉拌毛豆的烹饪技巧

1、毛豆带皮不容易入味，所以可以在煮的时候加一小勺盐，后面凉拌的时候再次加入盐，不会很咸； 2、煮毛豆时加入适量食用油可以让毛豆煮出来比较翠绿； 3、放冰箱冷藏一下口感非常好，强烈建议；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由 新鲜出炉_萌萌哒 编写，未经授权不得转载

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