脏脏包

精品
12.4万 浏览 3014 收藏
收藏
ButterTiger
ButterTiger ButterTiger
＋ 关注
+
金龙鱼精英100%烘焙大师赛
金龙鱼精英100%烘焙大师赛 金龙鱼精英100%烘焙大师赛
＋ 关注

脏脏包是一款发源于北京三里屯的网红美食，风靡整个美食圈。其中巧克力可颂部分对于高筋面粉的要求非常高，使用金龙鱼家用原味面包粉更有利于出膜、开酥。中间是浓醇的苦甜巧克力，外层搭配巧克力酱和可可粉，让这款面包拥有四重浓郁的巧克力口感。

脏脏包的用料

面团部分： 金龙鱼家用原味面包粉 250g
细砂糖 30g 奶粉 10g
食用盐 5g 鸡蛋 1个
黄油（软化） 25g 酵母 6g
水 110g 可可粉 12g
裹入用黄油（非发酵黄油） 120g 内馅：
苦甜巧克力 适量 装饰：
苦甜巧克力 50g 淡奶油 50g
可可粉 适量

脏脏包的做法

脏脏包的做法图解1

步骤1

先来做面团部分： 称量好材料。
脏脏包的做法图解2

步骤2

将粉类混合均匀。
脏脏包的做法图解3

步骤3

打入一颗鸡蛋，倒进去水。
脏脏包的做法图解4

步骤4

揉至出膜后，加入软化好的黄油，揉出薄膜，但不需要手套膜。
脏脏包的做法图解5

步骤5

揉好的面团用保鲜膜包好，室温醒发30分钟。
脏脏包的做法图解6

步骤6

醒发好之后，装入保鲜袋，冷冻30分钟。
脏脏包的做法图解7

步骤7

这个时候来准备裹入用黄油。 称量好黄油（坚硬状态即可，不需要软化，不要用发酵黄油），取一个保鲜袋，装入。
脏脏包的做法图解8

步骤8

用擀面杖轻轻拍打。
脏脏包的做法图解9

步骤9

拍的薄一点之后，三折起来，继续擀成方形，冷藏20分钟。
脏脏包的做法图解10

步骤10

取出冷冻好的面团，擀成黄油的两倍大（如图）。
脏脏包的做法图解11

步骤11

将黄油包进去，收好口。
脏脏包的做法图解12

步骤12

擀成大概20*40cm的长方形。
脏脏包的做法图解13

步骤13

切去两端不平整的部分。
脏脏包的做法图解14

步骤14

选取三等分的位置，三折起来。
脏脏包的做法图解15

步骤15

两边各压一下。
脏脏包的做法图解16

步骤16

完成第一次三折，折好后，用保鲜膜包起来，冷冻30分钟。（如果室温比较低，可以省略冷冻这一步，继续第二次三折。）
脏脏包的做法图解17

步骤17

冷冻好之后，进行第二次三折。
脏脏包的做法图解18

步骤18

第二次三折之后，继续用保鲜膜包起来，冷冻30分钟。（面团和黄油的硬度一样才可以，这样不容易擀破或者黄油不均匀。）
脏脏包的做法图解19

步骤19

取出后，进行第三次三折。
脏脏包的做法图解20

步骤20

折好后，继续冷冻30分钟。
脏脏包的做法图解21

步骤21

冷冻好之后，取出面团，擀成20*40cm的长方形，厚度大概是5mm。切去一个长边和两个短边，再切成6条。
脏脏包的做法图解22

步骤22

从没切掉的边开始，包起苦甜巧克力，卷起来。
脏脏包的做法图解23

步骤23

放入烤盘中，26度，发酵1小时。（温度不要超过30度，不然黄油会融化。） 发酵好之后，放入预热至190度烤箱中，16分钟即可。
脏脏包的做法图解24

步骤24

制作装饰。 将淡奶油微波加热30秒，加进去切碎的苦甜巧克力，搅拌至巧克力完全融化，淋在脏脏包上面，筛一层可可粉。
脏脏包的做法图解25

步骤25

超级美味的脏脏包就完成啦。

脏脏包的烹饪技巧

能做好这道美味的脏脏包多亏了金龙鱼家用原味面包粉才得以大获成功哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 ButterTiger 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

脏脏包的其他做法更多

上传我做的这道菜

脏脏包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 脏脏包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 脏脏包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活