宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕

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米妮小超人儿
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最近宫崎骏的动画又掀起了热潮， 翻翻看都依然好看的不得了。 模仿了《起风了》中的蛋糕。 （原片里好像是豆沙馅，我做的是巧克力，就还原一下造型吧） 慕斯，通常利用吉利丁，使液态食材凝固。 但这个巧克力慕斯，由于巧克力的特殊性，可以免去吉利丁的步骤。当然，如果喜欢Q弹口感的，也可以加5g吉利丁。 慕斯配方是可以做一个4寸方形慕斯的用料。 蛋糕体会有多余，给小朋友空口吃了。

蛋糕的用料

【蛋糕体】 鸡蛋（60g每个） 4个
牛奶 45g 玉米油 45g
低筋粉 50g 细砂糖 50g
柠檬汁 几滴 【慕斯糊】
牛奶 120ml 淡奶油 40ml
巧克力 180g 淡奶油（打发用） 130g
细砂糖（打发淡奶油） 15g

蛋糕的做法

宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

《起风了》中的蛋糕，在微博看到宫崎骏动画美食的合辑，立刻想还原它。
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

背景纸也模仿了一下，哈哈哈。
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和油混合乳化（没有油星）
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋抽混合至没有干粉
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

后蛋法，把蛋黄加入面糊中
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀得到细腻的蛋黄糊
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发至湿性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

28正方烤盘，面糊从20厘米高倒入（去除大气泡）刮平表层。
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

送入烤箱中层，温度调整为150度烤35分钟
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好后高处摔下震出热气，然后脱模
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

120ml牛奶+40ml淡奶油倒入奶锅
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

加热至微沸关火，倒入巧克力搅拌融化
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖打发至略有纹路
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入放凉的巧克力液
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋抽快递拌匀
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

巧克力慕斯糊
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

模具底层用保鲜膜包住，摆入蛋糕片
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入慕斯糊，再盖上另一片蛋糕片，冰箱冷藏（保鲜层）5小时左右
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

对半切开即可
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图1
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图2
宫崎骏动画美食《起风了》巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图3

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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