雪花煎饺

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晨晨妈2008
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饺子一直是我们家很喜欢的主食，各种做法的饺子都试过，自从用了secite life的料理魔盒，做雪花煎饺就变得特别的简单了。

雪花煎饺的用料

五花肉 200g 韭黄 200g
白芹菜 100g 饺子皮 50张
鸡蛋 一颗 盐 适量
蔬之鲜 适量 淀粉 8g
水 200g

雪花煎饺的做法

雪花煎饺的做法图解1

步骤1

首先洗净所有食材，这次我包的饺子是韭黄芹菜馅。
雪花煎饺的做法图解2

步骤2

韭黄，猪肉馅，白芹菜的比例是2:2:1。
雪花煎饺的做法图解3

步骤3

加入一颗鸡蛋，适量的盐、蔬之鲜和水，准备拌馅。
雪花煎饺的做法图解4

步骤4

肉馅朝着一个方向搅拌至上劲，也可以用摔打的方法拌馅。
雪花煎饺的做法图解5

步骤5

肉馅准备完成，准备包饺子了。我这次用的是买的饺子皮，如果能自己和面，用手擀皮的话，味道更棒。
雪花煎饺的做法图解6

步骤6

谢谢儿子帮我拍照
雪花煎饺的做法图解7

步骤7

谢谢儿子来做摄影师。
雪花煎饺的做法图解8

步骤8

漂亮的饺子包好了。
雪花煎饺的做法图解9

步骤9

新思特魔盒，用平地盘，开3档火力，等锅热后刷一层薄油。记着要热锅冷油。
雪花煎饺的做法图解10

步骤10

把饺子摆成自己喜欢的形状。煎1-2分钟，底部出现焦黄色就可以了。
雪花煎饺的做法图解11

步骤11

加入事先调好的淀粉水，水量以没过饺子的三分之一为宜。
雪花煎饺的做法图解12

步骤12

淀粉水在调的时候要注意比例，水和淀粉的比例大约是16:1。如果淀粉过多，最后的饼底会很厚，影响口感；如果淀粉太少了，又挂不上糊，最后的雪花底出不来。这是我实验了好多次才总结出来的。
雪花煎饺的做法图解13

步骤13

继续保持3档火力，焖10分钟左右，饺子就熟了，这个做法有点类似生煎包。这10分钟一定不要打开锅盖哦！
雪花煎饺的做法图解14

步骤14

10分钟后，打开盖子，等着汤汁慢慢收干。
雪花煎饺的做法图解15

步骤15

这个时候还可以撒上一些炒香的黑芝麻和葱花，今天因为就记着拍图，忘准备了。
雪花煎饺的做法图解16

步骤16

漂亮的黄金雪花底。
雪花煎饺的做法图解17

步骤17

再配上饺子醋，完美。

雪花煎饺的烹饪技巧

控制火候是关键，一定不能心急，如果火力过大，饺子很快就会糊掉，而且是糊得一塌糊涂，不要问我是怎么知道的，我已经做了很多次了，这都是含泪的总结。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 晨晨妈2008 编写，未经授权不得转载

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