香橙萨瓦林戚风蛋糕

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冲一杯咖啡，来一块萨瓦林香橙戚风，就是一份美美的下午茶，家人一起享用，还有什么比这更幸福的事呢？ 工具：凯膳怡打蛋器、烤箱 模具：4寸萨瓦林三个

香橙萨瓦林戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 白砂糖 30g
低筋面粉 45g 玉米油 25g
橙子 1个

香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法

香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

橙子用盐搓洗感觉后薄薄的刮下表皮，切碎，挤出橙汁30克备用。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清和蛋黄，蛋黄里放5克白砂糖拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入橙汁和玉米油继续搅拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入橙皮碎拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用蛋抽画一字拌匀至无颗粒。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

开始打发蛋白，25克白砂糖分三次加入。我用的凯膳怡打蛋器的16线头，当蛋白打出大气泡时加入白砂糖继续打。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白开始变得细腻的时候再次加入白砂糖继续打发。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

当蛋白出现花纹时加入剩余的白砂糖继续搅打。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打到提起打蛋器时出现直立的尖，蛋白打发完成，16线打蛋头是单支头，2个蛋白，总共用时大约1分26秒，我用手机秒表计时器记了下时间。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

后来我还用涡轮搅拌器的双头打了6颗鸡蛋的蛋白，用时大约是1分39秒，看来这两个打蛋白工具时间差不多。 两个蛋头测试都用的是8档速度。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

不过需要注意的是，凯膳怡打蛋器打发蛋白速度太快，需要随时注意蛋白打发状态，一不留神可能会打过。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，快速从底部捞起拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

再倒回打发好的蛋白盆中，快速翻拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊倒入4寸的萨瓦林模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，145度35分钟后转上火150度，下火160度，15分钟。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后晾凉再脱模。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

香橙萨瓦林戚风蛋糕的烹饪技巧

注意蛋白的打发程度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

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