黑芝麻全麦餐包 100%纯麦
精品
将配方中黑芝麻大部分压碎成粉后和小部分完整黑芝麻一起揉进面团中,成品可以看到大大小小不同的颗粒,吃起来非常有层次感。研磨后的黑芝麻格外香浓,全麦口感略微有点粗糙。因为水量大,所以非常松软。在餐包底部侧边都可以看到褶皱。
看过我其他配方的亲们应该知道,我一直用的红磨坊红色袋2.27kg的那个全麦粉。这次我在京东买了河套全麦粉,这款全麦粉的价格比红磨坊的要低很多,蛋白质含量挺高的。但是我觉得这款面粉的颜色没有红磨坊那么深,更贴近于高筋粉的颜色。这款河套全麦粉的吸水性没有红磨坊那么大,所以如果你用红磨坊那个全麦粉,要多加点水
ps:还是要看看小贴士哈
全麦餐包的做法
全麦餐包的烹饪技巧
1.将黑芝麻磨成粉的这个过程,如果没有机器帮助,可以用保鲜袋装上黑芝麻封口,然后用擀面杖按压。也可以得到非常细腻的芝麻粉
2.我使用的是河套全麦粉,相比红磨坊的全麦粉,这款面粉吸水性要差一点。请根据自己使用的面粉来调节
3.当然不管使用的是否是配方同样的面粉,都要预留一部分水用来调节
4.夏天或者室内温度比较高时,请使用冰水揉面,揉好的面团不要超过27.28度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-07-24
©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写,未经授权不得转载
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