#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#

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有人说：一入面包深似海，从此体重是路人！ 既然都已经入坑了，何不来尝试一下面包圈里相对健康的碱水面包呢！ 据说，碱水面包是源自于一次“失败的”烘焙。有一天，在烘焙店学习的小学徒迷迷糊糊地将碱水当成糖水刷在了面包上，意外做成了好吃的碱水面包。在德国碱水面包特别受欢迎，淡淡的咸味与啤酒绝配，在德国的一些啤酒节上碱水面包不可或缺。 这么好吃健康的面包，大家赶快准备材料，做起来吧~

碱水包的用料

高筋面粉 250g 盐 5g
鲜酵母 7.5g 黄油 5g
冰水 120g 温水 500g
烘焙盐 适量 红豆 适量

碱水包的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解1

步骤1

首先准备好面团所需原料备用
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解2

步骤2

将面团原料除红豆外全部投入打面桶中
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解3

步骤3

低速将面团混合成团即可，无需起筋
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步骤4

打好的面团分割80g一个的大小，搓圆冷藏松弛15分钟备用
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解5

步骤5

面团取出用擀面杖擀成长条，放入适量红豆
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解6

步骤6

将面团慢慢收紧，收口处捏紧，搓成长的橄榄形
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解7

步骤7

放入烤盘中放入冷冻30分钟
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解8

步骤8

在一个容器中放入500g温水，25g烘焙碱，搅拌至融化
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解9

步骤9

冷冻好的面团取出，放在碱水中浸泡30秒后取出
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解10

步骤10

摆放在烤盘中，用刀片在表面划出纹路，撒适量烘焙盐
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解11

步骤11

海氏烤箱预热上下管200°C中下层烘烤18-20分钟左右表面呈深棕色即可
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#的做法图解12

步骤12

烘烤结束后取出晾晾即可食用

碱水包的烹饪技巧

1. 在粘碱水时一定要带上橡皮手套或一次性手套以防碱水灼伤皮肤。 2. 烤制时烤盘底部要垫上油纸或不沾油布。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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