番茄肉末金针菇

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金针菇作为我们常见常吃的菇类，用来涮火锅、煲汤、烧烤等都是不可或缺的美味！除了口感好，金针菇还拥有“增智菇”的美称，原因是它含有丰富的赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力尤其是儿童的身高和发育含有良好的作用。 生活中金针菇的做法多样，但是小编今天给大家推荐的这种做法，不仅荤素搭配营养丰富，用来拌米饭还是就馒头都超级下饭，爱金针菇的人都不妨一试！

番茄肉末金针菇的用料

金针菇 400g 鸡蛋 1颗
番茄 2颗 五花肉末 50g
小红椒 5个 青椒 5个
生姜 5g 葱 3根
料酒 2勺 番茄酱 1勺
白糖 5g 生抽 1勺
金龙鱼玉米油 20g

番茄肉末金针菇的做法

番茄肉末金针菇的做法图解1

步骤1

金针菇清水中浸泡10分钟后冲水洗净，沥干水分后切掉尾部部分2厘米左右；
番茄肉末金针菇的做法图解2

步骤2

均匀的把金针菇围绕一个直径3厘米的圆形，以扇形状摆放入一个略有深度的平盘中，摆放整齐后往圆形处磕入一枚鸡蛋，并均匀撒上少许食盐调味；
番茄肉末金针菇的做法图解3

步骤3

平盘放入蒸锅内，水开后继续蒸制8分钟左右，鸡蛋凝固后取出，并倒出碗中水份；
番茄肉末金针菇的做法图解4

步骤4

蒸制期间，将番茄、小红椒、青椒、生姜、香葱、五花肉切碎备用；（图示仅为青椒、生姜、香葱、小红椒）
番茄肉末金针菇的做法图解5

步骤5

起锅倒入10克金龙鱼玉米油；
番茄肉末金针菇的做法图解6

步骤6

油热后倒入肉末翻炒变色后倒入料酒翻炒均匀；
番茄肉末金针菇的做法图解7

步骤7

继续倒入生姜、小红椒、青椒炒出辣味后，倒入生抽翻拌均匀后盛出装盘备用；
番茄肉末金针菇的做法图解8

步骤8

再次倒入10克金龙鱼玉米油，油热倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多则将多余的油留在锅内，直接倒入番茄）
番茄肉末金针菇的做法图解9

步骤9

番茄翻炒至出汁，倒入番茄酱、半碗清水煮开；
番茄肉末金针菇的做法图解10

步骤10

煮开后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、适量盐等调味料翻拌均匀；
番茄肉末金针菇的做法图解11

步骤11

最后倒入葱花翻拌均匀，并浇在蒸好的金针菇上即可。

番茄肉末金针菇的烹饪技巧

1、金针菇蒸好后请记得倒出碗中的水份，避免冲淡浇头味道； 2、不能吃辣可不放，也可按自身喜好替换浇头； 3、喜欢酸甜口也可以按自身口味对番茄酱、砂糖进行调整； 4、因金针菇高度、蒸锅火力等存在差异，蒸制时长仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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