精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊美食锅制作

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酷暑盛夏，在那个没有冰箱的年代，爸爸总是在小水缸里放入一个西瓜，用凉水泡上。外出回家，爸爸刨开水里镇着的西瓜，取出瓜瓤放进盆里再配上一个不锈钢的小勺子，递给我说：去坐小凳子上吃吧，小心点，不要把西瓜汁弄身上了。我还在捧着盆吃西瓜的时候，片刻，爸爸就又会从门外，筒子楼特有的灶台上端进屋一盘用西瓜皮做的菜肴。那是我童年美好的回忆！毕竟那是一个工资不高，物质相对匮乏的年代。 今天，复原一下记忆中的味道☺️

瓜皮炒里脊的用料

西瓜皮 1/4个西瓜的皮 里脊肉 半斤
生抽 两调羹 蚝油 大半调羹
料酒 一调羹 玉米淀粉 半调羹
姜丝 少许 葱丝 少许

瓜皮炒里脊的做法

精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解1

步骤1

西瓜取瓤，将西瓜皮的翠玉和贴近瓜皮的红肉去掉，切片备用。
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解2

步骤2

里脊肉切丝，调入一勺料酒
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步骤3

量勺生抽
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步骤4

大半勺蚝油，将肉丝拌匀
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解5

步骤5

购买蚝油的时候看一下配料表，尽量避免购买含有黄原胶的
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步骤6

最后放入小半勺淀粉，再次搅拌均匀，使每条肉丝都能挂上淀粉
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解7

步骤7

麦子厨房美食锅倒入少许油，油温八成热时（略微有烟冒出）倒入里脊肉丝，用筷子快速划散，然后进行翻炒至肉丝变色
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解8

步骤8

将肉丝推到麦子厨房美食锅的一边，再另一边倒入少许食油
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解9

步骤9

放入姜丝
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解10

步骤10

放入葱丝，进行翻炒至出香味
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解11

步骤11

倒入处理好的西瓜皮翻炒三五分钟
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步骤12

将翻炒后的西瓜皮与美食锅中另一边的里脊肉丝混合炒制几下即可
精打细算过日子美味不打折瓜皮炒里脊#麦子厨房#美食锅制作的做法图解13

步骤13

复原记忆中的味道

瓜皮炒里脊的烹饪技巧

肉丝包裹淀粉，可以避免在炒制过程中肉中的水份丢失，肉丝口感滑嫩。 喜欢韧口的可以把切成片的瓜皮用盐杀一下水，这样处理出来的瓜皮会比较有嚼劲，凉拌时我爱这样处理。炒制时我个人还是喜欢脆脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 新元快乐 编写，未经授权不得转载

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