时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕

5.4万 浏览 670 收藏
收藏
李攸右
李攸右
＋ 关注

最近国外开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。

戚风裸蛋糕的用料

低筋面粉 50克 蛋清 55克
蛋黄 30克 细砂糖 30克（加入蛋清中）
细砂糖 12克（加入蛋黄中） 牛奶 32克
植物油 25克 泡打粉 2.5ml
鲜奶油 200克 细砂糖 20克
水果 若干 柠檬皮屑 半个

戚风裸蛋糕的做法

时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解2

步骤2

分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解6

步骤6

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解8

步骤8

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解13

步骤13

待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解14

步骤14

将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解15

步骤15

打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解16

步骤16

最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解17

步骤17

最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法图解18

步骤18

看看四周的样子。

戚风裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 李攸右 编写，未经授权不得转载

戚风裸蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风裸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活