榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

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榴莲千层，一种口感绵延的蛋糕，一层一层的香滑软糯蛋皮，一层一层的榴莲肉混合鲜奶油，瞬间成为最受大众欢迎的甜点之一。自己动手做这道甜点其实不难，就是需要很大的耐心，如果……你是个没耐心的急脾气，可以关掉这篇教程了。（但我觉得这篇教程已经相当详细了，也许可以挑战一下(・-・*) 厨房小能手们，赶紧动手做起来！

超软糯蛋皮的用料

鸡蛋 8只（普通大小） 低筋面粉 140克
玉米淀粉（或普通生粉） 80克 糖粉 70克
纯牛奶 660克 黄油 40克
筛网（必不可少） 一把 不粘平底锅（必不可少） 一个
乳脂淡奶油（馅料） 400克 榴莲肉（馅料） 200~300克都行
细砂糖(加进奶油里) 20克

超软糯蛋皮的做法

榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解1

步骤1

还是那句话(๑•̀ㅁ•́ฅ)备好所有材料才开始动手！量比较多，叠起来才能很高~
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕进大碗里，注意蛋壳别碎进去~
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解3

步骤3

然后顺时针搅拌成蛋液，别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解4

步骤4

面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了，然后一起筛进牛奶里。
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解5

步骤5

继续开启手动模式搅搅搅٩( ᐛ )و 完全混合成面浆~也是要注意，别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解6

步骤6

接着混合好的面浆筛进蛋液里，是的……整个过程就是筛来筛去！！酱紫才能让接下来要煎的蛋皮香滑无比！！无颗粒无气泡！不过筛的面浆就是等于是没有p过的自拍照！痘痘雀斑黑眼圈一应俱全……
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解7

步骤7

↑过滤掉的颗粒和渣
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解8

步骤8

黄油终于可以登场了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油是灵魂所在！
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解9

步骤9

哦，又一次的搅拌混合。
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解10

步骤10

啊，再来回过筛两遍！是有点麻烦，但你拍发个自拍都可以花半小时p图，多过两次筛咋了！！还不是为了煎的蛋皮能像你p过的脸蛋一样嫩滑！
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解11

步骤11

好了面浆准备完毕，现在才到了真正考验耐心的时候！煎！蛋！皮！
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解12

步骤12

想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键！
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解13

步骤13

先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久。
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解14

步骤14

可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却，然后就可以徒手撕鬼子，哦不，撕蛋皮了~ 完全不粘锅很好撕。
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解15

步骤15

↑嫩滑又有弹性的蛋皮~
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解16

步骤16

↑这个是错误示范，就是火！太！大！
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解17

步骤17

虽然过程需要很久，但看着一张张煎好的蛋皮高起来也会很有成就感呀~ 装蛋皮的碟子下面记得垫一张吸油纸~
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解18

步骤18

想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解19

步骤19

蛋皮煎好了后，就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发，我是用电动打蛋器，如果用手打的话………哦也不失为是一种练臂力的好方法。
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解20

步骤20

打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角。一定要够硬，不然就流得到处都是！
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解21

步骤21

加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀。
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解22

步骤22

榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点，没关系。但不要比奶油还多，会全部流出来的
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解23

步骤23

一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再坚持一会，马上成功了加油……
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解24

步骤24

大功告成！！放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型~
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解25

步骤25

冷藏好之后就很好切啦
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解26

步骤26

就是要叠得高高的才好看啊！！！外面卖的那么不走心只有一半高怎么能叫做千层！！
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解27

步骤27

独食会肥！好吃的要与心爱的人分享，切下几块装好送给亲人和闺蜜，他们会更爱你(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法图解28

步骤28

但每次做千层都觉得要了老命了………

超软糯蛋皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 豆粉589641tafh 编写，未经授权不得转载

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