【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕

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巧克力巴伐利亚蛋糕的用料

蛋黄 2只 白砂糖 30g
牛奶 112g 吉利丁片 5.5g
58%黑巧克力 75g（可可百利） 淡奶油 187g

巧克力巴伐利亚蛋糕的做法

【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法图解1

步骤1

我们先来看下这次的知识要点
【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法图解2

步骤2

我们想要准备一块适合我们模具大小的巧克力蛋糕片
【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法图解3

步骤3

黑巧克力镜面淋面需要用到的材料
【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法图解4

步骤4

首先看下材料图，在这里会发现有大量的白砂糖，其实不会太甜，在当中使用72%的黑巧克力和黑可可粉，可可粉是不含糖的，所以在这里可可粉以及黑巧克力的苦中和了糖的甜度
【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法图解5

步骤5

英式蛋奶酱

步骤6

巴伐利亚奶油需要用到的材料
【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法图解7

步骤7

巴伐利亚奶油是非常经典的蛋糕夹馅之一，也应是淡奶酱作为基底加入吉利丁片。再拌入打发的新鲜奶油而制成。巴伐利亚奶油多变可以制作成不同口味
【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法图解8

步骤8

组装

巧克力巴伐利亚蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 二三暮 编写，未经授权不得转载

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