奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>

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最近有没有被超红奶酪包霸屏，或是霸占餐桌？ 不妨来点改变，将面包底换成经典的日式分蛋海绵蛋糕底，更加浓香软妹也快手省时。 马上圣诞节了，这个雪地里滚一圈系列的甜点感觉超级有爱又应景哦，快来试试吧！ 方子可以制作15cm（六寸）海绵蛋糕一个，切块填馅儿后制成4块奶酪海绵蛋糕。

奶酪海绵蛋糕的用料

鸡蛋（60g以上） 2个 细砂糖 66g
低筋面粉 66g 黄油 17g
牛奶 26g 水饴（没有用蜂蜜替） 4g
奶油奶酪 130g 糖粉 25g
淡奶油 45g 奶粉 20g
糖粉 4g

奶酪海绵蛋糕的做法

奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解1

步骤1

准备工作：
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解3

步骤3

向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解5

步骤5

将装有黄油、牛奶、水饴的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解6

步骤6

将混合物倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解7

步骤7

倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层160度烤30-35分钟（我烤了30分钟），至表面上色。取出蛋糕后脱模去除油纸，倒扣在烤网上晾5分钟，然后翻面正放在烤网上晾凉。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解8

步骤8

晾凉过程中制作内奶酪内陷。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解9

步骤9

晾凉的海绵蛋糕切成四块，每块的截面再横切一刀成两层，但不要切断。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解10

步骤10

中间夹层填入奶酪馅抹平，用黄油刀抹蛮方便的。
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法图解11

步骤11

将抹了奶酪的两面放入奶粉与糖粉混合物中沾一下，完成。

奶酪海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

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