巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾

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央金Eddy

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恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。参考： 6寸方模具用

淋面蛋糕的用料

白桃果酱 60g	蛋黄 70g(约四个）
淡奶油 300g	细砂糖 10g
吉利丁粉 10g	红茶冻 25g
香草精几滴

淋面蛋糕的做法

步骤1

白桃果酱和红茶冻(之后会单出一个食谱)用搅拌棒打均匀

步骤2

蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅匀

步骤3

淡奶油加入锅中，滴入几滴香草精，开小火

步骤4

锅边冒小泡之后，把蛋黄糊缓缓加进去

步骤5

当混合物变得浓稠时即可离火

步骤6

把第五步的混合物过筛入第一步的果酱中

步骤7

吉利丁粉提前用凉水化开，趁热加入蛋奶糊中

步骤8

慢慢搅动直到吉利丁粉全部融化

步骤9

把混合物倒入倒入模具中，震几下，磕掉大气泡，入冰箱冷冻层

淋面蛋糕的烹饪技巧

1 这一步算是整个蛋糕中比较简单的一步，蛋黄糊混匀的那一步注意别把蛋黄烫结块即可 2 因为是用来制作较为复杂的慕斯蛋糕，且后续的慕斯和淋面中的糖都很多，建议这一夹层的糖尽量少放或不放，来调节整个慕斯的平衡 3 如果选择使用吉利丁片的话，最后成品需过筛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由央金Eddy 编写，未经授权不得转载

分类：烤一人食一家三口下午茶烘焙

央金Eddy

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