红烧牛腱炖土豆

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爱烘培的小厨娘

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大口吃肉、小口喝粥，细嚼慢咽、个中滋味，不要太爽哦！

红烧牛腱炖土豆的用料

牛腱子肉 1000g	土豆（大号） 2个
葵花籽油（食用油）适量	盐适量
单晶冰糖（具体用量看大小） 3～5粒	鸡精适量
草果 1个	八角 2个
花椒粒 1小撮	干辣椒（看喜辣程度） 3～15个
老姜 1块	大蒜瓣 5～8瓣
桂皮 1小块	肉蔻 1个
大葱半根	香叶（看大小） 4～8片
炒锅 1个	炖锅（砂锅） 1个
清水适量	烧酒（白酒） 2汤匙
厨邦美味鲜酱油适量	白醋 2汤匙

红烧牛腱炖土豆的做法

步骤1

新鲜牛腱子肉，洗净

步骤2

整块牛腱子肉竖着对半切开，再横着切、肉块切一指厚大小，自己家里吃、当然要大口吃肉感觉才爽呀！

步骤3

用盆接半盆清水，放入适量盐、化开后加入切好的肉块，浸泡40分钟左右。

步骤4

看这血水基本上都泡出来了

步骤5

倒掉血水，用水冲洗干净。

步骤6

再用清水浸泡20分钟左右，这时候血水已经很少了。

步骤7

再次用水冲洗干净，沥干水备用。（⚠️注意：浸泡这一步很关键，千万不要嫌麻烦。）

步骤8

用炖锅接小半锅清水，喜欢喝汤或者用汤煮面吃的、可以多加点水。（我喜欢喝汤也喜欢煮面！）放入煤气灶上小火慢慢烧开，因为还要炒牛腱子肉。

步骤9

起锅、入油、六成热时放入姜片和大蒜瓣。

步骤10

煎至微黄

步骤11

加入准备好的大料，翻炒一会。

步骤12

加入辣椒，炒至辣椒变色。

步骤13

放入牛腱子肉

步骤14

大火翻炒

步骤15

因为浸泡过，牛肉里会有水、所以要大火翻炒，把水都炒出来。要经常翻炒，不能偷懒。

步骤16

等到炒到肉里的水只剩一点点的时候，加入2汤匙烧酒去腥。这时候会有蓝色的火焰升起，不用惊慌、速度翻炒均匀，直至火焰熄灭。

步骤17

加入冰糖

步骤18

再加入适量酱油，翻炒均匀、要不停翻炒不能停。

步骤19

炒至汤汁浓稠即可放入炖锅。

步骤20

炖锅水烧开

步骤21

加入炒好的牛腱子肉

步骤22

烧开后加入大葱段，不要切哦！

步骤23

加入2汤匙白醋

步骤24

上盖，关小火炖45分钟。

步骤25

土豆去皮、洗净，对半切开、切成一指厚大小。

步骤26

用水洗去淀粉，沥干水备用。

步骤27

45分钟到后，加入土豆、大火烧开。

步骤28

捞出大葱段，加入适量盐。盖上盖子，小火再炖15～20分钟即可。关火、盛出。如果不是一次吃完，就不要把鸡精加入整个锅里。

步骤29

盛出时、加入少许鸡精在碗里。散上葱花即可！

步骤30

哇哦！不要太好吃～～

红烧牛腱炖土豆的烹饪技巧

1、浸泡这一步很关键，千万不要嫌麻烦。 2、用烧酒比用料酒肉的口感更好。 3、烧酒不宜过早加入，等到炒肉炒到肉里的水只剩一点点的时候，再加入2汤匙烧酒去腥。这时候会有蓝色的火焰升起，不用惊慌、速度翻炒均匀，直至火焰熄灭。 4、要加入适量的白醋，肉好炖烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

分类：一家三口午餐电器电饭煲荤菜

爱烘培的小厨娘

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