自制猪肉脯

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猪肉脯的用料

瘦猪肉 300g	生抽 30g
细砂糖 15g	蚝油 6g
料酒 1/2大勺（7.5ml）	胡椒粉一小勺（5ml）
蜂蜜一大勺（15ml）	清水 1/2大勺（7.5ml）
白芝麻适量

猪肉脯的做法

步骤1

将300g瘦猪肉洗净剔去筋膜，剁成肉馅，肉馅要比一般包饺子的馅更细，为粘稠的肉糜状（也可直接用料理机打成肉糜）。

步骤2

将肉馅放入盆中，加入30g生抽，5g细砂糖，6g蚝油，7.5ml料酒，5ml胡椒粉。

步骤3

用筷子朝一个方向，搅打约3-5分钟，让肉馅起黏性。

步骤4

将和烤盘大小一致的锡纸（或油布，烤盘纸）铺在台面上，我用的锡纸，需要在锡纸上薄刷一层植物油。取一半搅打好的肉馅放在锡纸上，盖一层保鲜膜。隔着保鲜膜把肉馅擀开和锡纸差不多大的片状，厚度约2mm，尽量擀的薄厚均匀。

步骤5

擀好的肉片连锡纸放入烤盘中，撕掉保鲜膜。烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，180度，10分钟。

步骤6

（15ml蜂蜜与7.5ml清水搅匀做成蜂蜜水） 10分钟后取出烤盘，倒掉水分，刷上蜂蜜水，撒上熟芝麻。

步骤7

再放入烤箱，180度烤约10分钟。取出烤盘，翻面，再刷一层蜂蜜水，撒上芝麻，再放入烤箱烤约6分钟（具体时间，根据自家烤箱调节）。

步骤8

取出，晾凉后从烤盘取下，用刀或剪刀切去边角，切成长方形。

猪肉脯的烹饪技巧

1.猪肉脯口感好不好，火候很重要，注意不要烤糊。 2.猪肉脯烤制过程会回缩，是正常的。 3.这个量可以烤两烤盘，请一盘一盘烤，烤好一盘再烤另外一盘。 4.生抽和蚝油都含盐，我没有再放盐，如果觉得淡可酌量加入。 5.胡椒粉可以换成辣椒粉和五香粉，五香粉放1/4小勺即可。 6.肉片一定要擀得薄厚均匀，这样烤的时候才会薄厚均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

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