蔓越莓优格小面包块

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黏唧唧的猪脾很来来往往
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加入了优格的面团，保湿性很棒哦~~ 蔓越莓果干让小面包吃起来口感层次更加丰富 小小的一块，非常适合放在上班族的抽屉做零食， 也很方便带出门秋游呢~~ 请先看小贴士 1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整 优格酸奶即凝固型浓稠酸奶，市售或者自制均可 2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考 3、蔓越莓可以用蜜豆等其他同类材料代替，面团中糖的比重比较大，不喜欢甜的可以减少至20-25克，夹层的炼乳可以用蜂蜜、糖浆等等代替，也可以不放，刷的话要少，薄薄一层即可 4、冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好 5、这个是面包！面包！面包！成品是香甜松软的！ 6、耐高糖酵母不能代替！除非你有鲜酵母

蔓越莓优格小面包块的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 30克 细砂糖 40克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 35克 优格酸奶 40克 牛奶 86克 黄油 20克 蔓越莓干 适量 炼奶 适量
全蛋液 适量

蔓越莓优格小面包块的做法

蔓越莓优格小面包块的做法图解1

步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
蔓越莓优格小面包块的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
蔓越莓优格小面包块的做法图解3

步骤3

发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹
蔓越莓优格小面包块的做法图解4

步骤4

将面团按压排气
蔓越莓优格小面包块的做法图解5

步骤5

包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分
蔓越莓优格小面包块的做法图解6

步骤6

松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量切碎的蔓越莓果干
蔓越莓优格小面包块的做法图解7

步骤7

两侧分别向中间1/3处折叠
蔓越莓优格小面包块的做法图解8

步骤8

将其擀长
蔓越莓优格小面包块的做法图解9

步骤9

上下分别向中间1/3处折叠
蔓越莓优格小面包块的做法图解10

步骤10

折叠好的
蔓越莓优格小面包块的做法图解11

步骤11

将其擀成约30*35左右的方片
蔓越莓优格小面包块的做法图解12

步骤12

如图将其切成合适大小的方块
蔓越莓优格小面包块的做法图解13

步骤13

均匀的码放在烤盘上
蔓越莓优格小面包块的做法图解14

步骤14

放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
蔓越莓优格小面包块的做法图解15

步骤15

表面刷薄薄的全蛋液
蔓越莓优格小面包块的做法图解16

步骤16

放入充分预热的烤箱中层
蔓越莓优格小面包块的做法图解17

步骤17

出炉冷却

蔓越莓优格小面包块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 黏唧唧的猪脾很来来往往 编写，未经授权不得转载

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