经典台式面包—香葱面包

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配方来自【经典不败台式面包】 配方量可以做8个，香葱馅儿的量是比较多的。可以用80%的量

香葱面包的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 50g
盐 2.5g 奶粉 7.5g
酵母 2.5g 全蛋液 50g
牛奶 50g 水 63-65g
黄油 25g 香葱 100g
盐 1g 全蛋液 25g
植物油或猪油 20g 白胡椒粉 3g

香葱面包的做法

经典台式面包—香葱面包的做法图解1

步骤1

将面团配方中除黄油以外的材料揉至扩展阶段
经典台式面包—香葱面包的做法图解2

步骤2

继续加入软化好的黄油，揉至完全阶段
经典台式面包—香葱面包的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大
经典台式面包—香葱面包的做法图解4

步骤4

均匀的分成8份，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟
经典台式面包—香葱面包的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团，上下擀开
经典台式面包—香葱面包的做法图解6

步骤6

底部按压在台面上，方便折叠
经典台式面包—香葱面包的做法图解7

步骤7

先将中间往下折叠
经典台式面包—香葱面包的做法图解8

步骤8

然后两边往中间折叠，捏紧
经典台式面包—香葱面包的做法图解9

步骤9

重复将中间往下折叠
经典台式面包—香葱面包的做法图解10

步骤10

最后收口，收口捏紧朝下摆放，进行二次发酵
经典台式面包—香葱面包的做法图解11

步骤11

发酵期间制作香葱馅儿，全部材料搅拌均匀即可，白胡椒粉不要省略 是精髓
经典台式面包—香葱面包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团中间用刀片划一刀
经典台式面包—香葱面包的做法图解13

步骤13

放上香葱馅儿
经典台式面包—香葱面包的做法图解14

步骤14

如果有面包挨得比较紧，中间可以用油纸隔开
经典台式面包—香葱面包的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，190度10分钟转150度5分钟

香葱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 磨叽叽 编写，未经授权不得转载

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