古早蛋糕

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缪仔
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模具是8寸的深盘。你们也可以做两个6寸的。

古早蛋糕的用料

低筋面粉 85克 柠檬汁 4克
细砂糖 65克 牛奶 58克
玉米油 63克 盐 1.5克
玉米淀粉 8克 蛋白 160克
蛋黄 80克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油加热到78度到83度都没问题的。
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

趁热加上低筋面粉和玉米淀粉继续z手法拌匀
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

趁热加上牛奶继续z手法拌匀
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

加上蛋黄继续z手法拌匀
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

细腻蛋黄糊
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄面糊是这个状态
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

这一步，盐和糖混在一起放。打蛋白参考蛋糕卷打法。一模一样。这步不明，问我拿视频看。
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮板抹平面糊
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕模具是这个尺寸
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

准备一个蛋糕卷的金盘，放上湿毛巾，湿毛巾就是湿漉漉的，没扭干的，就是直接带水放上去的。
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

放上去
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱放中下层，温度上火是145度，下火150度，烤80分钟。
古早蛋糕的做法图解13

步骤13

像蛋糕卷那样，出炉后，撕开四边。再反过来，正面凉透就好。
古早蛋糕的做法图解14

步骤14

正面凉透就好，凉后有点微缩是正常的。
古早蛋糕的做法图解15

步骤15

组织非常的细腻
古早蛋糕的做法图解16

步骤16

凉后切片食，浓浓的蛋香味，家里一家大小都喜欢，一人一块秒没了，说好的早餐呢？
古早蛋糕的做法图解17

步骤17

不明白问我

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 缪仔 编写，未经授权不得转载

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