樱桃冻芝士蛋糕

精品

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承灿妈咪CCM

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Kiri凯芮

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现在已经是入伏的高温天气了，喜欢甜品的小姐姐们千万不要错过盛夏甜点之王-冻芝士蛋糕，哈哈哈，光是听到这个名字是不是就已经感觉超级清凉啦。冻芝士，顾名思义，用乳酪作为主原料的甜品，搭配酸甜的樱桃酱、酸奶，简直是极品享受啦。说起奶油乳酪的牌子，多年试下来还是偏爱Kiri对比其他的牌子，不仅有着纯正的奶香，乳酪质地特别柔和细腻，经过搅拌的乳酪没有任何颗粒感，非常容易乳化，特别是用来制作冻芝士蛋糕，冷藏之后无论定型还是风味都会变得更好。重要的是配方干净，给孩子吃也是很放心。习惯他家的小包装版，分量适合家庭操作，每次做甜品如果剩下来一点乳酪，我们家小朋友都会直接用勺子舀了当冰淇淋吃，就是因为它的口感太正点啦，不用任何调味，都辣么好吃。

樱桃冻芝士蛋糕的用料

Kiri奶油奶酪 150克	酸奶 60克
淡奶油 140克	糖粉 50克
柠檬汁 10克	香草精 5克
朗姆酒 10ml	全麦饼干 120克
山核桃仁 20克	黄油 60克
吉利丁片 2片	樱桃酱 30克
冷水 1大勺	淡奶油（装饰用） 50克
糖珠适量糖粉（装饰用） 15克	威化饼干 2片
食用金箔适量	薄荷叶适量
巧克力棒适量

樱桃冻芝士蛋糕的做法

步骤1

提前准备好所需原料

步骤2

将全麦饼干和山核桃切碎放入粉碎机中打成粉末

步骤3

准备好融化的黄油，粉末状的饼干碎

步骤4

饼干碎中倒入融化的黄油，彻底搅拌均匀

步骤5

慕斯圈底部用锡纸包好，放在盘子上

步骤6

将拌好的步骤4倒入模具中，并且压实，再送入冷藏定型30分钟

步骤7

kiri奶油奶酪的小包装非常适合家庭使用，干净卫生

步骤8

将kiri奶油奶酪放入微波炉中叮40秒至软化状，再用手动打蛋轴搅拌均匀，再次满星推荐这款奶油奶酪，非常容易搅拌，可以节省不少时间，并且不会产生颗粒。

步骤9

kiri淡奶油加糖粉打至7分发，是可以缓慢流动的状态

步骤10

将淡奶油，酸奶，柠檬汁，朗姆酒和香草精倒入奶酪糊中，彻底搅拌均匀

步骤11

再倒入樱桃酱拌匀

步骤12

将盖奶轻柔的倒在夏黑葡萄汁上

步骤13

彻底搅拌均匀的慕斯糊

步骤14

将做好的奶酪慕斯液倒入模具，送入冷藏至少2小时以上

步骤15

将装饰用的淡奶油+糖粉打至硬性的裱花状，装入裱花袋（我用的是圣安娜裱花嘴）

步骤16

从冰箱中取出蛋糕，用热毛巾包住慕斯圈，捂一下，蛋糕就能轻松脱模了

步骤17

在蛋糕的一侧挤出花纹，最好有高低层次感，更加美观

步骤18

插入威化饼干，巧克力棒，食用金箔，糖珠和薄荷叶做装饰即可

步骤19

樱桃冻芝士蛋糕就做好啦，欣赏下成品图~

步骤20

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樱桃冻芝士蛋糕的烹饪技巧

1：配方中用微波炉加热kiri奶油奶酪和吉利丁，也可以采用隔热水加热的方法，同样能使kiri奶油奶酪软化，吉利丁融化，小伙伴们千万不能直接明火加热哦，必须隔水加热 2：配方中用到了朗姆酒，这样做的好处是可以增加食材的风味，如果这款慕斯给小朋友品尝，那么配方中的朗姆酒即可省去，小朋友不能饮酒哦，哪怕一点点也不可以哒 3：关于饼干底，大家可以选择自己喜欢的口味，比如奥利奥，消化饼干都可以哒 4：关于装饰奶油，挤出高低层次感可以增加蛋糕的美感，高的地方可以挤两层奶油，低的地方挤一层，空隙处用威化饼干，巧克力棒等自己喜欢的食材做装饰，插入即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

承灿妈咪CCM

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