超软南瓜吐司

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小耳Maggie

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加入了大量的南瓜，使吐司金灿灿的，香软香软的好看又非常好吃面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 吐司模具：学厨WK9054，KT7030 高粉：新良原味面包粉低粉：新良魔堡蛋糕粉

南瓜吐司的用料

#主料#新良高粉 600克	#主料#奶粉 20克
#主料#白砂糖 80克	#主料#盐 8克
#主料#酵母 6克	#主料#牛奶 240克
#主料#鸡蛋液 55克	#主料#淡奶油 30克
#主料#蜂蜜 15克	#主料#南瓜泥 110克
#主料#黄油 50克	#南瓜馅料#南瓜泥 225克
#南瓜馅料#奶粉 20克	#南瓜馅料#糖粉 10克
#酥粒#黄油 25克	#酥粒#糖粉 20克
#酥粒#低粉 20克	#酥粒#高粉 30克

南瓜吐司的做法

步骤1

1.取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用

步骤2

2.面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）

步骤3

3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤4

4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为15分钟

步骤5

5.程序结束后检查面团状态

步骤6

6.能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段

步骤7

7.取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟

步骤8

8.此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用

步骤9

9.准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用

步骤10

10.面团发酵结束后，是原来的2倍大左右

步骤11

11.取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟

步骤12

12.静置完成后，取出面团擀成长方形

步骤13

13.翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹

步骤14

14.把面块卷自上而下卷起，收口捏紧

步骤15

15.把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断

步骤16

16.编成辫子状，两端接口要捏紧

步骤17

17.把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟

步骤18

18.二发后的状态是原来的2倍大左右

步骤19

19.在表面喷水，撒酥粒

步骤20

20.放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）

步骤21

21.上下火165度，35分钟

步骤22

22.烤制完成后马上取出，震出热气

步骤23

23.马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

南瓜吐司的烹饪技巧

1.此方可做2个450克吐司 2.配方中使用的面粉，吸水性不强，所以面粉含量较高/水分含量较低，如使用其他面粉，请根据面团状态做适当调整 3.面团中加入了南瓜，同时有夹馅，所以此款吐司是非常香软的 4.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 5.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 6.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

小耳Maggie

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