鲜肉馄饨

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周末全家人休息，难得可以聚在一起吃早餐，早餐是一天能量的开始，早餐吃好了，一整天都是元气满满的，因为我和小朋友都不喜欢吃肥肉，所以饺子馄饨馅都只能放瘦肉，但是瘦肉做馅口感容易干柴，今天我跟大家分享一个小妙招，让你做瘦肉馅馄饨也一样滑嫩。

鲜肉馄饨的用料

中筋面粉 200g 玉米淀粉 40g
瘦肉 4两 虾仁 5~8只
胡萝卜 1段 葱 1根
黄瓜 少许 香菜，紫菜 少许
虾米 少许 盐 一小勺
酱油 一大勺 五香粉 少许
食用油 少许 香油 少许
白胡椒粉 少许 白糖 少许

鲜肉馄饨的做法

#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解1

步骤1

中筋面粉，玉米淀粉加少许盐，加清水活成絮状。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解2

步骤2

和成光滑的面团，用保鲜袋或者保鲜膜密封起来，醒半个小时以上。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解3

步骤3

醒面的过程来准备肉馅，把猪肉和虾仁切段，放入绞肉机。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解4

步骤4

猪肉和虾仁绞成肉馅混合，肉馅里面放虾仁可以让肉馅更加鲜美。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解5

步骤5

这步比较关键，在绞好的肉馅中少量多次加入清水，边加边顺着一个方向搅拌，直到肉馅全部吸收水分。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解6

步骤6

然后在加过水的肉馅中倒入玉米油，先加油的目的是锁住水分，最后再放调味料，肉馅在煮熟后水分也不会流失。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解7

步骤7

放入少许盐，料酒，五香粉，胡椒粉，酱油，白糖，再放入切好的葱末和胡萝卜末，顺着一个方向搅拌，肉馅就做好了。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解8

步骤8

醒好的面放在面板上，直接用大擀面杖擀成薄片。醒好的面不用揉直接擀，否则面皮容易回缩。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解9

步骤9

面皮切成小方片。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解10

步骤10

包入肉馅
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解11

步骤11

馄饨包好了。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解12

步骤12

锅里放少量热油，加入葱花炒香，倒入清水煮沸，放入黄瓜丝和胡萝卜丝，然后放少量盐，酱油，白胡椒粉。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解13

步骤13

汤烧开后，放入包好的馄饨。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解14

步骤14

馄饨煮好后放入紫菜，干虾皮，香菜末，再淋点香油。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解15

步骤15

美味鲜嫩的馄饨就做好了。
#美食新势力#鲜肉馄饨的做法图解16

步骤16

咬一口，皮薄馅大，超过瘾。

鲜肉馄饨的烹饪技巧

1、和面加入盐和玉米淀粉，是为了面皮可以擀的很薄。 2、和馅的时候一定先放水把馅调稀，然后再放油锁住水分，最后放盐，酱油等调味料，这样才能保证肉馅口感不干柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 聪聪食光 编写，未经授权不得转载

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